Hei alle sammen.
Påsken er rett rundt hjørnet, og i den forbindelse vil jeg vise dere hvordan dere kan dekorere min favoritt blant norske kaker, nemlig kransekake. Jeg lager kransekake til spesielle anledninger, for eksempel jul, påske, og så videre. Her er kranskekake pyntet med marsipan knapper og påske egg
Jeg elsker når våren kommer, ikke bare fordi dagene blir lengre og lysere, men også fordi det kommer så mye herlig pastellfarget godteri i butikkene, perfekt til å pynte kranskekake med.
KRANSEKAKEMASSE ( 16-18 RINGER MED KRANSEKAKE)
- 500 gram finmalte mandler
- 500 gram melis
- 2 ts. vanilla bean paste eller frø fra 1 vaniljestang ( kan sløyfes)
- 3-4 stk eggehviter ( ca.1 dl )
- Smør til pensling
- semulegrynn eller rismel
GLASUR;
- 1 stk eggehvite ( ca. 35 gram)
- 4 dl melis
Du trenger også
- Kransekakeformer
Slik gjør du kransekake;
- Mal mandlene I mandelkvern ( mal mandlene med eller uten skall, jeg forretrekker med skall) og ha det i en bakebolle, og sikt inn melis.
- Ha i eggehvite, og vanilje, kna gjerne med dine hender til du for en fin deig.
- Sett deigen kaldt, gjerne til neste dag eller i minst 12 timer.
- Forvarm stekeovnen til 200 °C
- Trill så kransekakedeigen ut til fingertykke pølser, eller bruk en kjøttkvern med egnet hullskive slik jeg bruker i video.
- Smelt litt smør eller bruk olje og pensle hver eneste form/ring.
- Dryss med semulegryn om du vill ha den helt glutenfrie bruk rismel.
- Legg i “pølsene”. Klipp/skjær av deigen når ringen er sluttet.
- Klem skjøten forsiktig sammen.
- Sett kransekakeformene på et stekebrett og stek i ca. 10-14 minutter.
- La ringene avkjøles helt, før du forsiktig tar de ut av formene.
- Kranskake uten glasur er ypperlig til å frysse, legg det i en plastpose- putt gjerne en brødskalk ( ikke om du vill ha den glutenfrie) i posen hvor ringene ligger, kranskekake blir enda mer seig og for en ekstra god konsistents når den ligger litt i fryseren.
Glasur
- Visp sammen eggehvite og spe med melis til du har en litt tykk kremete melis
- Fyll glasuren i papirkremmerhus eller en pose, klipp et lite hull i tuppen og sprøyt sikksakmønster på hver ring.
- Sett ringene etter hvert sammen til en høy kransekake, pynt med søte marsipan knapper eller påskeegg
Ha en toppen dag videre; klem fra meg
