tiffqanymacarons

Hei alle sammen.

Hvis du noen gang har smakt makroner, så vet du kanskje hvor deilige de er. Til og med røren er kjempegod…

Hver gang jeg er i Paris, drar jeg til konditoriene som har de beste makronene i alle mulige smaker.

I dag deler jeg oppskriften på Tiffany makroner. Disse små herlighetene er perfekte på dessertbordet, og nå som vår og sommer nærmer seg – hvorfor ikke invitere til fest?

E95A9444

Tiffany blue macarons

(ca. 30 stk)

  • 65 g eggehviter
  • 150 g sukker
  • 60 ml vann
  • 170 g melis
  • 170 g mandelmel
  • 65 g eggehviter
  • turkis konditorfarge

Gjør klar 3 bakebrett med silikonmatter eller bakepapir. Bruk en rund form med 4 cm i diameter som mal og tegn sirkler jevnt fordelt på papiret, Snu papiret og legg det under silikonmatten, så blir det enkelt å lage like store makroner.

1

Gjør klar en sprøytepose med en rund tipp på 1 cm, for eksempel en Ateco #804.

Forvarm ovnen til 135 C.

Ha 65 g eggehviter i en miksebolle og gjør klar vispen.

Ha sukker og vann i en liten kjele og kok opp under forsiktig omrøring. Når blandingen begynner å koke slutter du å røre, og setter et sukkertermometer i kjelen. Når temperaturen når 113C starter du å vispe eggehvitene på høy hastighet. Når sirupen når 115C og egghvitene begynner å skumme, ta kjelen av varmen og hell sirupen sakte ned innsiden av miksebollen mens det mikses. Unngå å treffe selve vispen. Fortsett å mikse i 8-10 minutter, eller til bollen ikke lenger føles varm.

macarons

Tilsett farge mot slutten av tiden. Her bruker jeg Turquoise fra Americolor.

4

I mellomtiden siktes melis og mandelmel over i en annen bolle. Bland godt.

Tilsett 65 g eggehvite og rør til du har en nokså fast blanding.

2

E95A7382E95A7386

Vend mandelblandingen inn i marengsen. Ikke rør for kraftig eller for mye, da blir røren for flytende.

E95A8920

E95A8927

Ha røren over i en sprøytepose med en rund tipp og sprøyt ut små rundinger på silikonmatten eller bakepapir. Røren som blir igjen kan være i spøryteposen mens det første brettet stekes.

Stek makronenen i ca. 12 minutter. Jeg bruker varmluft.

Disse trenger ikke å stå til tørk før steking, slik som en del andre makronoppskrifter krever.

7

Makronene kan fylles med det du ønsker. Her fyller jeg dem med en krem med hvit sjokolade.

  • 170g hvit sjokolade, hakket
  • 60 g kremfløte

Ha den hakkede sjokoladen i en bolle som tåler mikrobølgeovn. Hell over fløten.

Sett bollen i mikrobølgeovnen på full effekt i 1 minutt. Rør godt. Varm i 15 ekstra sekunder hvis nødvendig.

Avkjøl i en times tid før du fyller makronene. Kremen vil stivne mer og mer etter hvert som den avkjøles. Hvis den stivner for mye, kan du varme den 10 sekunder i mikroen.

 

E95A9027

Håper du ble inspirert til å lage disse makronene.

E95A9713

Kanskje du skal gifte deg og ønsker Tiffany-tema? Da hadde disse vært perfekt på dessertbordet!

E95A9226

Ha en herlig dag alle sammen.

E95A9419

love_manuela_handwritten_pink3

 

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway