Hei alle sammen, håper dere alle har det bra. I dag tenkte jeg å dele denne herlige oppskriften på myke og saftige boller med lemon curd og blåbær. De er bare helt himmelske!
Bollene er superluftige, og kombinasjonen av sitron og blåbær er bare helt fantastisk.
Sitronsnurrer med blåbær
(12 stk.)
Deig:
- 2 ½ dl fingervarm melk (maks 37 °C)
- 120 g sukker
- 2 ½ ts tørrgjær
- 2 egg, romtempererte
- 80 g smeltet smør
- 1 ts salt
- 400–450 g hvetemel
Fyll:
- Lemon curd, se oppskrift her
- 100–150 g ferske blåbær eller Frosne blåbær
- Kremfløte til pensling
Glasur
- 100–200 g melis
- 3–4 ss ferskpresset sitronsaft
- Ha den lunkne melken over i en stor bolle og rør inn sukkeret.
- Dryss over tørrgjær og sett bollen til side i 5 minutter.
- Rør inn smeltet smør, egg og salt.
- Tilsett melet gradvis til du har en myk og fin deig. Det er ikke sikkert at du trenger alt melet.
- Velt deigen ut på kjøkkenbenken og bruk henda til å elte deigen litt ekstra så den blir skikkelig smidig.
- Form deigen til en stram ball.
- Smør en bolle med litt olje og ha deigen i. Dekk med plastfolie og la heve til dobbel størrelse.
- Ha ut deigen på arbeidsbenken og kna den til den blir smidig og elastisk. Kanskje vil du trenge litt ekstra mel.
- Ha deigen i en smurt bolle og dekk til med et rent kjøkkenhåndkle. La den heve på et lunt sted i 45-60 minutter, eller til deigen er blitt dobbelt så stor.
- Forvarm ovnen til 180 C.
- Slå luften ut av deigen.
- Velt deigen ut på en lettmelet kjøkkenbenk og kjevle ut en stor rektangel.
- Kjevle ut deigen til et stort rektangel på et lett melet arbeidsbord.
- Smør lemon curd utover i en jevnt lag, strø frosne/ferske blåbær over.
- Rull hele deigen til en stram rull.
- Kutt rullen i 12 like store emner. Kle en langpanne med bakepapir og plasser snurrene på.
- Dekk med plastfolie/rent kjøkkenhåndkle og etterhev i 1 time.
- Forvarm ovnen til 180 grader.
- Pensle bollene med kremfløte stek dem i 15-20 minutter eller til de er blid gyllenbrune.
- Avkjøl bollene litt.
- Rør sammen melis og litt sitronsaft og ha over bollene.
- Server gjerne med litt ekstra lemon curd og blåbær ved siden av.
Steg for steg bilde.
Håper du ble fristet!
