E95A3799

Tigerbrød har sin opprinnelse i Nederland hvor jeg vokste opp, og navnet har det fått etter utseendet. Det er som et vanlig lyst brød, men det er den sprø, litt salte toppen som gjør at det skiller seg fra det vi vanligvis tenker på som loff. Tigerbrød er kjempegodt med peanøttsmør.

E95A3751

Tigerbrød 2 stk

  • 1 kg hvetemel
  • 7 dl vann, 25 °C
  • 2 ts salt
  • 2 ts tørrgjær

TOPPING

  • 175 g rismel
  • 30 g sukker
  • 1 ss tørrgjær
  • 1 ½ ts salt
  • 1 ½ dl vann
  • ¾ dl rapsolje

 

  • Forvarm ovnen til 220 °C.
  • Jeg bruker litt kaldere væske enn man normalt bruker i gjærbakst, for med lengre hevetid blir det en enda bedre deig og et enda mer smakfullt resultat.
  • Ha alle ingrediensene i en miksebolle og sett eltekroken på kjøkkenmaskinen.
  • Kjør maskinen til alt kommer sammen til en deig.
  • Dekk bollen med et rentkjøkkenhåndkle og la deigen heve i 1 time.
  • Ta litt kaldt vann på hendene og «brett» inn alle sidene mens deigen fortsatt
    ligger i bollen.
  • Dekk til og la deigen heve i 1 time til. Gjenta heving og bretting til deigen har blitt brettet to ganger og hevet i minst 3 timer.
  • Ha deigen ut på et lett melet arbeidsbord og del den i to.
  • Legg de deigene i hver sin smurte brødform og la dem etterheve under et rent kjøkkenhåndkle i ytterligere 1 ½ time.
  • I mellomtiden forvarmes ovnen til 220 °C.
  • Når brødene er klare til å stekes, blander du sammen ingrediensene til toppingen og brer den forsiktig over begge brødene. Bruk en skje eller spatel til å bre den utover i et jevnt lag.
  • Stek brødene på nederste rille i ca. 15 minutter.
  • Sett så ovnen ned til 200 °C og stek videre til toppen begynner å bli litt mørk.
  • Avkjøl tigerbrødene i formen i 5 minutter før du hvelver dem ut.
  • Avkjøles videre på rist.

Ha en toppen dag videre alle dere.

E95A9810

E95A9926

 

E95A0118

 

E95A0120

E95A0127

E95A0139

E95A0131

E95A3644

E95A3653

E95A3751

E95A3799

love_manuela_handwritten_tur6

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway