E95A3132

Hei alle dere, Husker godt første gang jeg smakte på en deilig Oreo ostekake var i Charlotte, South Carolina.
Jeg var på The Cheesecake Factory og hadde bestilt alle ostekakene på menyen, bare for å smake på alle for å se om jeg ble inspirert til å lage min egen variant. Oreo-kaken ble en av favorittene.

 

BROWNIEBUNN

  • 250 g mørk sjokolade (53-66 % kakao)
  • 120 g smør
  • 4 egg, romtempererte
  • 350 g sukker
  • 60 g mel
  • 20 g kakao
  • ¼ts salt
  • 100 g hakket sjokolade (53-66 % kakao), kan utelates

FYLL

  • 4 gelatinplater
  • 1 ss vann
  • 650 – 700 g Philadelphia kremost
  • 150 – 200 g sukker
  • 2 ts vaniljepaste
  • 5 dl kremfløte*
  • 200 g Oreo-kjeks, knust

 

Sett ovnen på 175°C.

Begynn med ganache som du finner her, og sett den til siden

E95A6928

  • Smelt sjokolade og smør over et vannbad.

IMG_3552

  • Ha egg og sukker i en annen bolle og pisk det lett sammen for hånd.

 

  • Hell den sammenvispede egg- og sukkerblandingen over i sjokoladeblandingen, og rør det lett sammen.

 

  • Ikke rør mer enn nødvendig, bare til alt er blandet. max 30 sekunder.

 

  • Sikt inn mel, kakao og salt og vend det forsiktig inn i røren. Tilsett hakket sjokolade om ønskelig., ikke mix mer en nødvendig max 30 sekunder.

 

  • Hell røren over i formen og stek bunnen i 30 minutter.

E95A2283

 

  • Avkjøl helt.

E95A2334

  • Legg kremfløten i fryseren i 15 minutter før du pisker den in i kremosten,  Da får kremen en enda luftigere og finere konsistens.
  • Lag fyllet. La gelatinbladene bløtlegges i kaldt vann i ca. 5 minutter. Ha 1 ss kokende vann i en liten skål. Klem vannet ut av gelatinbladene og rør dem inn i vannet slik at de smelter og bland det sammen med kald kremfløte og sett det til side så lenge,
  • Ha kremost, sukker og vaniljepaste i en miksebolle og miks i 5 minutter til det blir en jevn og luftig blanding. Tilsett kremfløten og miks videre til blandingen har tyknet og fått mer volum.
  • Til slutt røres de knuste Oreo-kjeksene inn med en slikkepott. Hell røren over
    browniebunnen, jevn til overflaten og sett formen i kjøleskapet i minst 5 timer,
    eller helst over natten.

E95A2716

E95A3092

  • En time før servering setter du kaken i fryseren, Ta kaken ut av fryseren
  • Ta fram ganache og lag topper rundt kanten ved hjelp av en sprøytepose med Ateco 949 tipp. Ganache er her laget av loops, se video nederst.

 

  • Fins det noe bedre,  En deilig fudge brownies bunn, Oreo Cheesecake, og silky ganache.

E95A3132

  • Håper du ble fristet. Ha en fin Søndag videre alle dere, Klem fra meg.

E95A3000

love_manuela_handwritten_pink2

Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway