E95A1139.jpg44Hei allesammen, Jaffakaker er deilige, myke kjeks med fruktgelé som er dekket av sjokolade. Min variant har gelé laget av pasjonsfrukt og sitron, og jeg dekker kjeksene
med mørk sjokolade av god kvalitet for å gi dem en smak av luksus.

E95A0790.jpg22

MYKE VANILJEKJEKS

  • 4 store egg
  • 225 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 290 g hvetemel

PASJONSFRUKTGELÉ MED SITRON

  • 4 gelatinblader
  • 100 g pasjonsfruktpuré (ca. 5 pasjonsfrukter)
  • 100 g sitronsaft
  • 70 g melis

 

TOPPING

  • 150–200 g mørk sjokolade av god kvalitet
  • 1-2 ts mat-olje
    Ev. spiselige gullblader

 

  • Forvarm ovnen til 190 °C. Ta fram en muffinsform av silikon* og spray den lett med matfett. Sett den på et stekebrett, og sett til side så lenge.
    Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt i en stor bolle og sett den over en kjele
    med kokende vann. Visp for hånd til sukkeret er helt oppløst. Du kan sjekke
    dette ved å gni litt av blandingen mellom tommel og pekefinger. Hvis du ikke
    kjenner sukkerkorn mellom fingrene, er sukkeret oppløst.
  • Hell eggedosisen over i en miksebolle og visp videre med en ballongvisp til
    den er lys og luftig. Ta opp vispen og skriv «Ole» med det som renner ned.
    Hvis «O» fortsatt er synlig når «e» er ferdigskrevet, er eggedosisen klar.
    Sikt hvetemelet og tilsett det i tre omganger. Bland det godt inn etter
    hver gang.
  • Legg 1 ss røre i hver fordypning og sett brettet på midterste rille i ovnen.
    Stek kjeksene i 5–8 minutter. La dem avkjøles i formen i noen minutter før
    du har dem over på en rist til videre avkjøling. Fortsett med resten av røren.
  • Lag fruktgeleen. Legg gelatinbladene i en skål med kaldt vann. Ha pasjonsfruktpuré,
    sitronsaft og melis i en liten kjele og varm det opp til blandingen
    begynner å koke. Ta kjelen av varmen, klem vannet ut av gelatinbladene og
    ha dem oppi kjelen. Rør til gelatinen er helt oppløst. Avkjøl blandingen helt
    før du heller den over i en rund form på 28 cm. Sett formen i kjøleskapet i
    minst 1 time, eller til geleen har stivnet helt.
  • Stikk ut rundinger av geleen med en rund utstikker som er litt mindre enn de myke kjeksene, ca. 2 cm i diameter. Legg en gelébit på hver av de myke kjeksene.
  • Smelt sjokoladen over et vannbad eller i mikrobølgeovnen. Avkjøl den i 10 minutter, og ringle 1–2 ts på toppen av hver jaffakake, slik at de blir dekket av sjokolade. La dem stå i 5 minutter før du lager mønster på toppen med en gaffel.

E95A0782.jpg11

E95A0790.jpg22

  • Jeg pynter hver av dem med en liten bit spiselig gullblad, men det er selvsagt
    ikke nødvendig.
  • Muffinsformer av silikon kan kjøpes hos de fleste Traktøren-butikkene.
  • Du kan se episode av “Baka med Manuela” her, hvor jeg lager disse jaffa kjeks.

E95A1139.jpg44

 

love_manuela_handwritten_pink2

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway