E95A1182

Jeg elsker en syrlig sitron ostekake, denne sitron ostekake består av en mandel bunn, en fantastisk sitron ostefyll, og den har jeg toppet med en deilig luftig marengs, like for servering griller jeg den lett med en gassbrenner.
Dette er en drøm av en kake som bare smelter på tungen, og gir mersmak.

E95A4003

KLIKK PÅ VIDEO FOR Å SE FREMGANGSMÅTE! ( ENGELSK SPRÅK)

SITRON OSTEKAKE MED MANDELBUNN

MANDELBUNN

  • 4 EGGEHVITER
  • 200 GRAM MELIS, DELT OP
  • 1TS. VANILLA BEAN PASTE ELLER 1 TS. VANILJESUKKER
  • 250 GRAM GROV MALTE MANDLER

SITRON OSTEFYLL

  • 6 GELANTINBLADER
  • 250 ML SITRONSAFT ELLER 150 ML SITRONSAFT + 100 ML VANN
  • FINREVET SKALL AV 2 SITRONER
  • 225 GRAM SUKKER 
  • 6 STORE EGG 
  • 600 GRAM ORGINAL PHILADELPHIAOST, ROMTEMPERERT
TOPPING;
  • FLUFF, HENT OPPSKRIFT HER.

SLIK GJØR DU MANDELBUNNEN;

  • Sorg for å ha en helt rent bolle, fri for fettrester.
  • Eggehviter må være uten “gullfisker”- det vill si uten små rester av eggeplomme.
  •  Stivpisk ( bruk ballongvisp) eggehvitene med 1/2 parten av melis som has i litt etter litt.
  • Tilsett 1 ts. vanilla bean paste, eller vaniljesukker, valgfri
  • Vend inn malte mandler og sikt i den andre halvparten av melis.
  • Stekes i en smurt springform på ca. 23 cm eller 26 cm på 160 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Avkjøl i formen.

SLIK LAGER DU SITRON OSTEFYLL;

  • Bløtlegg gelatinen i kaldt vann i ca 5 minutter.
  • Riv skallet av sitronen,
  • I en liten kjele ha i sukker, sitronskall, sitronsaft og eggene, varm det opp på lav varme mens du rører hele tiden, til det tykner en aning.
  • Klem vannet ut av gelantinen, og smelt den i det varme sitron/egg blanding, mens du rører godt.
  • La sitronblandingen avkjøles i 5 minutter (eller til blandingen er 60 °C)
  • Pisk ostekremen sammen med sitronblanding.
  • Ha sitron ostefyll over den avkjølte mandelbunn, glatt den ut på toppen.
  • Sett kaken kjølig, slik at den stivner i ca 3-8 timer.
  • Lag marengsen ( fluff) du finner oppskriften her.
  • Brer marengs i et tykt lag oppe på sitronkremen og grill den deretter lett med en gassbrenner.
  • Pynt evt. toppen med frosne bær.
  • Server og nyt.

 

11

E95A0433

E95A0441

E95A9657

E95A4003

E95A4029

E95A1182

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway