Porsjonsostekaker med kanelsmak - Passion For baking

Hei fine lesere, Håper at dere alle har det bare bra.
I dag deler jeg en oppskrift på små porsjonsostekaker med eple og kanel, og deilig karamellsaus.

Denne mini ostekake, består av en deilig mandelbunn, eppler, og kanel ostekrem, toppet med en fantastisk salt karamel saus.

Porsjonsostekaker med kanelsmak (cirka 12)

Mandelbunn;

200 g mandel
2eggehvite
2 ss sukker
50 gram hakket mørk sjokolade, valgfri

Fyll;

2 epple
2 ss sukker
1-2 ts. kanel
saften av 1/2 sitron

kanel ostekake;

600 gram orginal philadelphiaost, romtemperert
200 g sukker eller melis
1 ts vanilla paste
4 kanel te-poser
5 dl kald kremfløte
5-6 plater med gelantin

Topping

salt karamel saus, du finner oppskriften her.

SLIK LAGER DU MANDELBUNN

Knus mandler, grovt i en food processor.
Tilsett eggehvite og sukker , og kjør til du får en jevn masse.
Tips: Du kan evt tilsette 50 g hakket sjokolade det blir inmari godt.
Ha silikon cupcakeformer i et brett og press mandelmassen ned i hver silikonform cirka 1- 1 1/2 ts per form.
Stek i 8-10 minutter. på 150 grader.
Avkjøl.

FYLL

Skjær eplene i små terninger,blant det sammen med sitron, sukker og kanel.
Fordel epplen ( ikke ta med sitron saft) i hver form, cirka 4-5 små terninger i hver form.

KANEL OSTEFYLL

Smaken for denne ostekake, avhenger av hvilke smak te du bruker, Du kan bruke hvilke som helst smak, men jeg brukte denne kanel teposer som er fantastisk i smak , det fins så masse bra merker med kanel te så bruk en som er din favorite.
Kok opp kremfløte i en liten kjele. legg i 4 teposer med kanel smak, la det kose seg i cirka 15-30 minutter,
Klem så kremfløten godt ut av teposen og sett kremfløten kald i cirka 1 time.
Legg gelatinplatene i bløt i kaldt vann i ca 5 minutter.
I mellomtiden hel kald kanel kremfløte i en mixerbolle, Sammen med Philadelphia naturel kremost, sukker / melis og vanilje paste
Visp til du får en godt blandet, luftig krem, cirka 2 minutter,
Ta 2 ss lunket varmt vann i en liten bolle og klem vannet godt ut av gelatinen og smelt den i det varme vannet. Hell gelatinen i ostekremen mens du rører godt. Miks ett minutt til.
Fordel ostefyllet i formene( jeg bruker en sprøytepose med en stor rundt tipp til dette),
Glatt den ut på toppen,og sett kald i minst 5 timer.
Tips: Anbefaler at du setter disse ostekakene i fryseren 30 minutter før servering, det er lettere å ta dem fint ut av formene da.
Lag salt karamell saus som du finner her.
Ha mandelbunnen nederst, og drysser over herlig karamell saus.
Nyt.