E95A4971

Dagens fristelse er en deilig mini sjokolade ostekake med  pepperkake- nøttbunn, toppet med candy canes (polka griser). Selve bunnen er lagt av mandler, pepperkake kjeks som gir en god, sprø og spennende smak. Sjokolade ostekaken smelter på tungen og sammen med knust candy canes(polka griser), blir det en typisk julebakst.
Til denne oppskrift anbefaler jeg at du bruker en sjokolade mellom 53%-66 % da den ellers blir for bitter i smak.

E95A4971

sjokolade ostekake & pepperkake nøttbunn, med polka griser

  pepperkake nøttebunn

  • 200 g mandler
  • 50 g pepperkake kjeks
  • 2 eggehvite
  • 2 ss sukker

Sjokolade ostekake med candy cane

del1,

  • mørk sjokolade 53% – 66 %
  • usaltet smør
  • 5 gelatinblader
  • 350 g kremost naturell, i romtemp
  • 1/2 dl sterk kaffe
  • 4 eggeplomme
  • 1-2 ts vanilla bean paste

del 2,

  • 4 eggehviter
  • 150 g sukker
  • 100-150 g knust candy canes

topping, 

  • candy cane (polka griser)

SLIK LAGER DU KJEKS;

  • Knus mandler, grovt  i en food processor/mikser.
  • Tilsett pepperkake kjeks og knus det i 30 sekunder til.
  • Tilsett eggehvite og sukker og kjør til du får en jevn masse. 
  • Strør melis på en bakebord og jobb med deigen slik at den er fint nok slik at du kan rulle det ut.
  • Press ut små sirkler som er like stor som åpningen til silikon formen, legg det på en bakebrett og stek det i cirka 8-10 minutter på 150 grader.
  • Avkjøl helt.

Sjokolade ostekake Del1, 

  • Bløtlegg gelantinbladene i en lite bolle/glass i  kald vann i 5 minutter.
  • I en middels stor bolle over ett vannbad, smelt sjokolade og smør.
  • I en stor bolle ha kremost og vanilla bean paste og visk det fluffy.
  • Separer eggeplommene fra eggene og sett eggehvite i en separert mikse-bolle  og sett til siden så lenge.
  • Hell alle eggeplomme i kremosten, og visp det lett sammen.
  • I en lite bolle, hell varm sterk kaffe, klem vannet ut av gelantinbladene og ror dem inn i den varme kaffe slik at det blir helt oppløst. Hell det nå i bollen med kremosten og visp det lett sammen.
  • Hell den smeltede sjokolade og smør blanding inn i kremosten, og visk det godt sammen.

sjokolade ostekake del 2, 

  • I en annen mikserbolle visk eggehvite på lav hastighet til det begynner å få små topper, tilsett sukker litt og litt og ha det på middels (ikke høy) hastighet til det ser marengs, fluffy og glansfull ut. 
  • Vend marengsen i sjokolade blandingen, med en slikkepott, bruk evt en visk for å gjøre den glatt og uten klumper.
  • Tilsett hakkede candy cane (polka griser). Jeg bruker en myk variant “candy”, knuser disse lett og vender det i sjokolade blanding.
  • Jeg bruker mini silikonformer, heller røren i en plastpose, og fyller hver form med sjokolade blanding.
  • Legg den ferdig stekte nøtt/pepperkake-bunnen på toppen av hver kake i formen. Press det lett ned, sett plastfolie over formen og sett det kjølig til den stivner, cirka 5 timer eller over natten.
  • Like før servering, setter jeg silikon brette i fryseren i 30 minutter, bare for å få dem lettere/ finere ut av formen.
  • Legger til slutt en candy cane (polka gris) godteri på toppen av hver ostekake.
  • Ønsker dere alle en fantastisk dag og uke videre/ gode klemmer fra meg!

E95A4504 E95A4507

E95A4514

E95A4536

E95A5862

E95A4542 E95A4572 E95A4583

E95A4594 E95A4600

e95a7686-jpg1

E95A4618 E95A4619 E95A4636

E95A4638

E95A4658 E95A4682 E95A4716

E95A4739 E95A4782

E95A4818 E95A4826

E95A4837 E95A4852

E95A4911

E95A4964

E95A4971

 

E95A5087

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway