“At Christmas, all roads lead home.” Marjorie Holmes

Hei finere lesere, Deler idag enda en oppskrift som er perfekt å lage til jul, nemlig brente vanilje mandlene.
Disse brente vanilje mandlene har en litt mer rustikk «look» siden de ikke får den glansfulle overflaten som man er vant til å se på brente mandler. Sukkeret skal her krystalliseres og legge seg rundt mandlene som et matt og knasende sukker-overtrekk.

Se video nederst, hvordan jeg lagde disse

brente vanilje mandlene

• 500 g mandler
• 225 g sukker
• 80 ml vann
• 1–2 ts vanilla bean paste eller vaniljeekstrakt

• For å framheve smaken på mandlene litt ekstra, rister jeg dem i ovnen først. Legg mandlene utover en stekeplate og sett dem i ovnen på 180 ºC i ca. 5-7 minutter.
•  Ha sukker, vann og vaniljeekstrakt i en stekepanne eller en litt vid tykkbunnet kjele. La det få et oppkok og la det koke til det ikke damper fra stekepannen lenger, da er vannet fordampet og kun smeltet sukker er igjen.
• Ha i mandlene og rør godt, skru så ned varmen litt. Nå vil sukkeret krystalliseres og dekke mandlene med et hvitt sukker-lag, dette tar cirka 5 – 10 minutter.
• Hell alt utover ett lett smurt bakepapiret og skill mandlene fra hverandre så godt det går.
• Avkjøles helt.

Ønsker dere all en god helg videre, stor klem fra meg.