Jeg elsker å lage disse Sarah Bernhard kjeks, det er kjapt og enkelt å lage og magisk gode. 
Disse kjeks har jeg fylt med en sjokolade kaffe krem, og dyppet i mørk sjokolade og drysset over litt havsalt.


Disse er bare så gode, og er sikkert på at om du lager disse engang det kommer å gi mersmak.

Mandelmakroner

  • 400 g mandler, finmalt
  • 165 g sukker
  • 185 g  flyttende glukose eller hvit syrup
  • 100 g eggehviter ( cirka 3 eggehviter)
  • 3/4 ts. bakepulver
  • 1 ts. vanilla bean paste eller vanilla sukker

kaffe krem

  • 2 1/2 dl kremfløte
  • 50 g honning
  • 3 ts instant espresso pulver
  • 200 g mørk sjokolade (66% kakao), hakket
  • 75 g usaltet smør

Sjokoladeglasur, valgfri

  • 200 g mørk sjokolade 53-70 %
  • 1-2 ts. kokos olje

dryss

  • havsalt

Mandelmakroner;

Slik gjør du; 

  • Sett oven på 160 C°
  • Mal mandlene fint, bruk en kvern eller i food processor. ( se tips↓)
  • I en stor bolle, bland sukker og malte mandler.
  • Ha i eggehvitene, vanilje og glukose eller → hvit syrup.
  • Rør raskt sammen til du for en jevn mandel deig, du kan godt bruke hender, kna til du for en fin deig.
  • Om du har tid, gjerne sett deigen kjølig 30 minutter, valgfri
  • Fordel deigen i jevnt 24 store kjeks med bakepapir, jeg bruker ca. 1 lite iskrem skje til hver kjeks.
  • Dryss hver kjeks med melis, trykk toppen bittelite flat med underkant av en kop.
  • Stek kakene midt I oven ved 160 C°I ca. →14-17 min eller til dem er gylden i farge →bruk over-og undervarme, ikke varmluft.
  • Viktig at du ikke oversteke disse kjeks om du steker disse for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når dem er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter.
  • Avkjøl kakene på platen i minst 10-15 minutter, slik at dem blir mer fastere.
  •  Når det er kalde stivner de og kan flyttes fra platen uten at de går i stykker.

kaffe krem;

  • Lag denne krem, gjerne noen timer før du fyller disse kjeks!
  • Ha hakket sjokolade og smør, og kaffepulver terninger i en bolle.
  • Varm opp fløte  sammen med honing til kokepunktet og hell den over sjokoladen i 2-3 omganger.
  • Hver gang du heller fløte over sjokoladen rører du du godt. La ganache stå og hvile til den er helt avkjølt.
  • Dekk til med plastfolie og la kremen stå i romtemperatur for noen timer.

fremgangsmåte;  Sarah Bernhardt   

  • Smør kaffe krem mellom kjeksene,  eller bruk en plast pose og en wilton 1 M tipp til å fyll disse kjeks slik du ser på video øverst↑
  • smelt sjokolade sammen med kokos olje, Dypp halve kjeksene i smeltet sjokolade og dryss eventuelt over litt havsalt
  • Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet, ca. fire dager.
  • Nyt.

Håper dette falt i smak, kos dere masse, Varme klemmer fra Manuela.

Tips;

  • Det er viktig  at mandlene er helt finmalte, da finmalte mandler er med på å binde røren, ellers blir deigen for bløt i forhold til de våte ingrediensene.
  • Viktig at du ikke oversteker disse kjeks, da kjeksene stekes videre på platen når du tar dem ut av oven og har du stekt dem for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når de er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter, bare pass på og sjekk ofte etter 14 minutter!
  • Ikke fyll disse kjeks med kremen før kjeksene er helt avkjølt.

 

Steg for steg bilde; 

   

 

image006

 

Facebook Comments
Forfatter

6 Comments

  1. Mette Bolle Svar

    Hei. Ser du har ført opp honning som ingrediens under sjokoladekremen. Men du har ikke beskrevet hvor denne brukes?

    • Hei Mette, takk at du gjorde meg oppmerksom på det, det skal i kjele sammen med kremfløte når du lager sjokolade krem! Lykke til i morn kommer det en oppskrift med suksess krem og hasselnøtter kjeks.Ønsker deg en god jul

  2. Hei! Har akkurat laget disse og de er FANTASTISKE!!! Men, hvor lenge kan de oppbevares og hvilken måte er best?

    • Så bra Kine, jeg oppbevare disse i kjøleskap i en kakeboks, men i romstemp går helt bra også, jeg liker dem litt kald og seige! glad du likte dem, god jul

  3. Hei du 😀 Fantastisk blogg du har med masse oppskrifter jeg har benyttet meg av mange ganger. Jeg lurer på om det er noe annet enn hvit sirup/glukose som kan brukes i kjeksene? Går det med lys sirup foreksempel?
    Hilsen Mette

    • Hei Mette takk for det, koselig med en . slik tilbake mld. Lys sirup bruker jeg eller glukose så ja det gar fint! ikke overstek disse kjeks det blir beste i smak og konsistens, lykke til

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway