Skjermbilde 2016-12-11 kl. 19.26.33

Hei skjønne lesere.
Disse Suksess kjeks består av seige hasselnøtter kjeks  som er så gode i seg selv, jeg har fylt disse kjeks med en suksess krem, og så dyppet dem i mørk sjokolade. Disse kjeks er bare helt magisk gode.

SE VIDEO UNDER FOR FREMGANGSMÅTE↓

SEIGE SUKSESS KJEKS

hasselnøtt /mandel makroner

  • 400 g hasselnøtter eller mandler
  • 165 g sukker
  • 185 g  flyttende glukose eller hvit sirup
  • 100 g eggehviter ( cirka 3 eggehviter)
  • 3/4 ts. bakepulver
  • 1 ts. Vanilla Bean Paste eller Vanilla sukker, valgfri

Suksess krem:

  • 6 eggeplommer
  • 190 g sukker
  • 150 ml kremfløte
  • 2 ts vanilla bean paste / frø fra en vaniljestang
  • 200 g smør

sjokoladeglasur

  • 200-250-gram kokesjokolade
  • 1-2 ts kokos olje

hasselnøtt makroner;

  • Sett oven på 160 C°
  • Mal hasselnøtter eller mandlene fint, bruk en kvern eller i food processor. ( se tips↓)
  • I en stor bolle, bland sukker og malte mandler.
  • Ha i eggehvitene, vanilje og glukose eller → hvit syrup.
  • Rør raskt sammen til du for en jevn mandel deig, du kan godt bruke hender, kna til du for en fin deig.
  • Om du har tid, gjerne sett deigen kjølig 30 minutter, valgfri
  • Fordel deigen i jevnt 24 store kjeks med bakepapir, jeg bruker ca. 1 lite iskrem skje til hver kjeks.
  • Dryss hver kjeks med melis, trykk toppen bittelite flat med underkant av en kop.
  • Stek kakene midt I oven ved 160 C°I ca. →14-17 min eller til dem er gylden i farge →bruk over-og undervarme, ikke varmluft.
  • Viktig at du ikke oversteke disse kjeks om du steker disse for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når dem er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter.

Fremgangs måte ;Suksess krem

  • Bland eggeplommen, sukker, fløte og vanilje bean paste ( eller bruk frø fra 1 vaniljestang) i en kjele og kok det opp under svak varme.
  • Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved bunnen.
  • Kremen skal tykne, Hvis kremen virker rennende er den for lite kokt. For mye koking vill gjøre at den skiller seg.
  • Ha kremen over i en mikserbolle, sett mikserbolle i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad, i cirka 20 minutter.
  • Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett litt å litt terninger med kaldt smør, ( ikke romtempererte smør) bruk enten 150 -200 gram smør alt etter ditt smak.
  • Når kremen er ferdig pisket og du kjenner den er for myk, sett bollen i fryseren 5 minutter og pisk det opp igjen.
  • Ha kremen i en sprøytepose med en wilton #1M tipp eller #1B tipp og lag små roser på hver kjeks.
  • Legg den andre kjeks på toppen og klem lett sammen! Sett det på en bake plate dekk det til med plastfolie og frys disse i 30 minuter.
  • Smelt sjokolade sammen med kokos olje, Dypp halve kjeksene i smeltet sjokolade.
  • Disse kjeks er ypperlige å fryse og de tiner raskt.

Tips; 

  • Det er viktig  at hasselnøtter eller mandlene er helt finmalte, da finmalte mandler/hasselnøtter er med på å binde røren, ellers blir deigen for bløt i forhold til de våte ingrediensene.
  • Viktig at du ikke oversteker disse kjeks, da kjeksene stekes videre på platen når du tar dem ut av oven og har du stekt dem for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når de er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter, bare pass på og sjekk ofte etter 14 minutter!
  • Ikke fyll disse kjeks med gullkrem før kjeksene er helt avkjølt.

Ønsker dere alle en fin kveld videre, klemmer fra meg!

sarah2IMG_9960 (1)

 

Om du vill at disse kjeks er helt flat, rett etter steking;  trykk det flat engang til med underkant av en kop ( se bilde  nedefør↓)

Print

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway