Hei skjønne lesere ♥
Håper dere hadde en fin jul feiring, Mange av dere er sikkert super mette etter jul feiring! Men det sagt nå er det snart nyttårs feiring og tenkte da blir det godt med Tiramisù dessert til den dagen!
Oppskriften har jeg fatt av en Italiensk Chef Angelo, fra Yas Viceroy Hotel i Abu Dhabi, Det er ingen alkohol i denne oppskrift, men liker du det er det bare å tilsette 1-2 ss. marsalavin sammen med espresso kaffe.
Tiramisù
BUNN
- 25 STK LADYFINGERS
ESPRESSO BLANDING
1 1/2 DL KALD ESPRESSO, STERK
MASCARPONE-EGG BLANDING (anbefaler dobbelt porsjon)
- 4 SS VANN
- 240 GRAM SUKKER
- 160 GRAM EGGEPLOMMER ( CA. 6 STORE EGG) eggeplommer
- 1/2 VANILJESTANG ELLER 1-2 TS VANILLA BEAN PASTE
- 500 GRAM MASCARPONEOST
- 150 ML KREMFLØTE
Lag kaffe blanding
- Lag espresso og sett til avkjøling.
Lag tiramisu-fyllet.
- Ha vann og sukker i en liten kjele rør i det kun til sukker er helt oppløst, og kok opp.
- La det koke til sukkerlaken er ca. 112–114 °C.
- Ha 160 g eggeplommer i en ren mikse bolle og tilsett frøene fra vaniljestangen.
- Visp til egge-plommene er lyse og luftige. Når sukkerlaken har nådd riktig temperatur, heller du den over i eggedosisen.
- Hell litt og litt om gangen, helt til alt er tilsatt, og visp i noen minutter til.
- Ta opp vispen og skriv «Ole» med det som renner ned, Hvis «O» fortsatt er synlig når det er ferdig skrevet, er eggedosisen klar.
- Pisk mascarpone og kremfløte luftig i en egen bolle til den luftig.
- Vend mascarpone blandingen inn i egge-dosisen til alt er godt blandet
- Legg ladyfingers i bunnen av en dypp fat
- bløte ladyfingers med espresso kaffe
- Ha så et lag Tiramisù eggeblanding over, drys med mørkt kakaopulver.
- Fortsett med et lag kjeks til og avslutt med resten av mascarpone blandingen, sett kald i 8 timer,
- Rett før servering dryss over mørk kakaopulver.
Ha en fin dag videre, og godt nyttår alle sammen, varme klemmer fra meg!
