Hei skjønne lesere.
Dagens fristelser er marengs i hjerteform, perfekt til valentinsdagen.
Denne marengs er laget med vanilla bean frosting, som jeg ofte bruker å pynte cupcakes med.
Jeg tok ikke med frø fra 1 vaniljestang i denne marengs da jeg ville ha dem kritthvit.
Ta en titt på video nederst, hvordan du lager det.
Love heart marengs
- 240 ml eggehvite ( ca. 7 eggehvit = 240 ml)
- 510 gram sukker ( helst finkornet)
Sjokolade til dipping
- 100 gram kokesjokolade, smeltet
Slik gjør du;
- Forvarm oven til 100°C ( bruk → varmluft)
- Sørg for å ha en helt ren mikserbolle/metall/glassbolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
- Eggehviten må være uten små resten av eggeplomme, jeg kjøper flyttende økologiske eggehviter på boks, slipper man å knekke opp for mange egg.
- Gjør klar 2 stekebrett dekket med bakepapir eller en silikon matte.
- Ha eggehviter, og sukker i en metall- eller en glassbolle som tåler varme.
- Sett bollen over en kjele med kokende vann, det er viktig at vannet skal ikke komme i kontakt med bollen.
- Rør med en ballongvisp helt til alt sukkeret er oppløst og du ikke kjenner noen sukkerkorn mellom fingrene
- Marengsmasse burde når sukkeret er helt oppløst være blank ( kritthvit)
- Ta bollen vekk fra vanndampen , hell blandingen i en ren mikserbolle og pisk videre i ca. 6-8 minutter eller til marengsen er helt avkjølt og enda stivere.
- Gjør klar 2 sprøytepose, jeg bruker en Ateco 809 1M tipp for å lage hjerter.
- Ha marengs i sprøytepose med en Ateco 809 tipp, ta en titt på video øverst hvordan du lager marengs hjerter.
- Sett begge brettene i oven og tørk marengsene ved 100°C varmluft i ca. 2-5 timer.
- Dipp disse marengs i smeltet sjokolade.
- Nyt.
