6BHei skjønne lesere.

Dagens fristelser er  marengs i hjerteform, perfekt til valentinsdagen.
Denne marengs er laget med vanilla bean frosting, som jeg ofte bruker å pynte cupcakes med.
Jeg tok ikke med frø fra 1 vaniljestang i denne marengs da jeg ville ha dem kritthvit.
Ta en titt på video nederst, hvordan du lager det.

Love heart marengs

  • 240 ml eggehvite ( ca. 7 eggehvit = 240 ml)
  • 510 gram sukker ( helst finkornet)

Sjokolade til dipping

  • 100 gram kokesjokolade, smeltet

Slik gjør du; 

  • Forvarm oven til 100°C  ( bruk → varmluft)
  • Sørg for å ha en helt ren mikserbolle/metall/glassbolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
  • Eggehviten må være uten små resten av eggeplomme, jeg kjøper flyttende økologiske eggehviter på boks, slipper man å knekke opp for mange egg.
  • Gjør klar 2 stekebrett dekket med bakepapir eller en silikon matte.
  • Ha eggehviter, og sukker  i en metall- eller en glassbolle som tåler varme.
  • Sett bollen over en kjele med kokende vann, det er viktig at vannet skal ikke komme i kontakt med bollen.
  • Rør med en ballongvisp helt til alt sukkeret er oppløst og du ikke kjenner noen sukkerkorn mellom fingrene
  •  Marengsmasse burde når sukkeret er helt oppløst være blank ( kritthvit) 
  • Ta bollen vekk fra vanndampen , hell blandingen i en ren mikserbolle og pisk videre i ca. 6-8 minutter eller til marengsen er helt avkjølt og enda stivere.
  • Gjør klar 2  sprøytepose, jeg bruker en Ateco 809 1M tipp for å lage hjerter.
  • Ha marengs i sprøytepose med en Ateco 809 tipp, ta en titt på video øverst hvordan du lager marengs hjerter.
  • Sett begge brettene i oven og tørk marengsene ved 100°C varmluft  i ca. 2-5 timer.
  • Dipp disse marengs i smeltet sjokolade.
  • Nyt.

8B

2B

 

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway