Gode myke, glutenfrie sjokoladecupcakes
Jeg har toppet disse cupcakes med pisket karamellkrem, så godt!
GLUTENFRIE SJOKOLADECUPCAKES ( 12–16 stk.)
- 235 g mandelmel
- 50 g rismel
- 50 gram kakao
- 1 ss maisenna
- 235 g usaltet smør, usalted romtemperert
- 250 g sukker
- 5 store egg
- 1/2 dl kremfløte
- 1 ts vaniljeekstrakt
TOPPING
- Karamellkrem, du finner oppskrift her.
SLIK GJØR DU;
- Sett ovnen på 160 grader og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16–18 papirformer.
- Sikt mandelmel, rismel, kakao og maisenna over i en bolle, og sett den til side så lenge.
- Ha smøret i en miksebolle og miks til det før samme konsistens som majones.
- Det kan ta alt fra 5 til 10 minutter, det kommer an på hvor mykt smøret er, det er veldig viktig at smøret er romtemperert for at disse kakene skal bli saftige.
- Tilsett sukker og miks blandingen i 7 minutter.
- Skrap sidene godt med en slikkepott underveis.
- Tilsett 2 av eggene og miks i 30 sekunder. Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir kakene kompakte.
- Skrap innsiden av bollen med en slikkepott, og tilsett de resterende 3 eggene. Miks i ytterligere 30 sekunder.
- Tilsett melblandingen i to omganger, og vend den inn med en slikkepott etter hver gang. Hell i kremfløten og vaniljeekstrakten og rør til alt er godt blandet.
- Fyll papirformene litt over 2/4 fulle med røre.
- Stek cupcakesene på midterste rille i ovnen i ca. 15–20 minutter.
- Avkjøles helt.
- Lag karamellkrem, du finner oppskrift her.
- Ha karamellkrem i en sprøytepose med tipp og sprøyt på cupcakes.
- Nyt
