Hei fine lesere 
Denne oppskriften er etter min bestemor fra Bergen. Jeg har mange gode minner fra da hun laget skillingsboller til meg, og at vi spiste dem sammen ved Bryggen i Bergen. Disse skillingsbollene har et litt karamellaktig lag på toppen, noe som g jør dem ekstra gode.

 

BERGENS SKILLINGSBOLLER ( 30 -35 STK)

DEIG

  • 1 liter lunken melk (maks 37 °C)
  • 30g ferskgjær
  • 1 3⁄4 kilo hvetemel
  • 250 g sukker
  • 1 ts vaniljeekstrakt
  • 1 ss salt
  • 2 ts malt karde- momme
  • 3 store egg
  • 250 g usaltet smør

FYLL

  • 200 g mykt smør
  • 150 g sukker
  • 2 ts malt kanel

PENSLING

  • 1 egg
  • 1⁄2 dl melk

TIL DRYSSING

  • Litt ekstra malt kanel og sukker

Slik gjør du; 

  • Løs opp gjæren i melken og ha alle ingrediensene til deigen i en miksebolle.
  • Arbeid det sammen og elt videre i ca. 10 minutter.
  • Dekk bollen med et rent kjøkkenhåndkle og la deigen stå til heving i 1 time.
  • «Brett» sidene inn mot midten før du dekker til bollen igjen og lar deigen heve i ytterligere 1 time.
  • Strø litt mel på arbeidsbordet, legg på deigen og kjevle den til et nokså flatt rektangel.
  • Bre utover 200 g mykt smør før du strør over sukker og kanel. Ikke spar på sukker og kanel her, det er det som gir den fantastiske smaken på skillingsbollene.
  • Rull sammen deigen fra langsiden og skjær den i ca. 24 jevnstore biter.
  • Legg dem utover to stekebrett dekket med bakepapir og la dem etterheve i ca. 30 minutter.
  • I mellomtiden forvarmer du ovnen til 230 °C.
  • Ha 1 egg i en kopp sammen med 1⁄2 dl melk og rør det lett sammen.
  • Pensle bollene med eggeblandingen og dryss litt ekstra sukker og kanel på toppen.
  • Stek skillingsbollene på nederste rille i ovnen i ca. 10 minutter.
  • Avkjøles på rist.

KOS DEG MED DEILIGE BERGENS SKILLINGSBOLLER.

VI SNAKKES!

LOVE MANUELA, XO

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway