Fluff er perfekt til topping av cupcakes, donuts, eller en sitron terte.
Se video for fremgangs måte
MARSHMALLOW TOPPING-FLUFF
- 150 G EGG HVITE
- 3 SS SUKKER
- 225 G SUKKER
- 120 GRAM FLYTTENDE GLUKOSE
- 90 ML VANN
- 1 TS. VANILLA BEAN PASTE, ELLER FRØ FRA 1/2 VANILJESTANG, ELLER 1 TS.VANILJEEKSTRAKT
FREMGANGSMÅTE
- Ha eggehvitene i en kjøkkenmaskinbolle med ballongvisp.
- Det er viktig at bollen og vispen er helt ren, hvis ikke vil ikke eggehvitene bli stive.
- Pisk eggehvite på medium hastighet til eggehvitene skummer
- Tilsett 3 spiseskje sukker, litt om gangen.
- Ta frem en liten kjele og tilsett sukker, flyttende glukose og vann.
- Kok opp og la koke til sukkerlaken måler 117 grader (bruk et mattermometer).
- Hell den varme, 117 graders, sukkerlaken ned i eggehvitene i en tynn stråle mens maskinen går på lav/medium hastighet. Når all laken er tilsatt setter du hastigheten opp til høy.
- i ca. 5 minutter
- Tilsett vanilje eller frø fra 1/2 vaniljestang og miks ett minutt til.
- Du skal nå få en blank og stiv fluff/marengs som er perfekt til topping av cupcakes, donuts, eller en sitron terte
10 Comments
Pingback: Klassiske donuts med sitronfyll og marengstopp - Bakelyst
Pingback: Hi Hat Sjokolade Cupcakes - Passion 4 baking
Pingback: MYKE VANILJE KJEKS,VIDEO - Passion 4 baking
Pingback: LEMON MERINGUE PIE - Passion 4 baking
Hei! Får ikke taki flytende glukose her jeg bor. På apoteket sa de at glyserol er det samme, stemmer det? Kan jeg bruke glyserol i samme mengde? Den er også til kaker og marsipan står det på flasken. Har prøvd å google det, men blir ikke noe klokere.
Hva annet kan jeg evt. bytte ut flyende glukose med? 🙂
Trude ikke kjøp det på apotek det er altfor dyrt, spør din butik å ta det in, det er fra merke dr.oetker
Hei. Kan man bruke glukose sirup her?
Hei det er det jeg bruker, flyttende glukose!
Går det å bruke lys sirup istede? Har en nesten full boks hjemme.. 🙂
Ja det gar helt fint