En av min favoritt smak er sitron, den andre er vanilje som er på første plass, så sjokolade, men ja hvem elsker ikke sjokolade, ikke sant?
Jeg ble så inspirert av en donut cafe, i Nashville som jeg følger på instagram som heter @five_daughters_bakery.
Jeg fikk øye på bilde av deres sitron marengs donuts som er; klassiske donuts fylt med sitron krem, og toppet med marengs, toppen er en aning brent på toppen for å få den klassiske looken.
Her er min versjon;
SE FREMGANGSMÅTE PÅ MINE HVORDAN DU LAGER DISSE DONUTS, VED Å KLIKKE PÅ VIDEO UNDER.
SE VIDEO NEDERST HVORDAN DU LAGER LEMON CURD ( SITRON KREM)
SE VIDEO HER HVORDAN DU LAGER FLUFF /MARENGS
KLASSISKE DONUTS MED SITRON FYLL OG MARENGS TOPP
KLASSISK DONUTS ( 30 STK)
- 750 GRAM HVETEMEL
- 115 GRAM SUKKER
- 1 KLYPE SALT
- 25 GRAM FERSKGJÆR
- 6 STK. EGG
- 1 TS. VANILJE SUKKER, ELLER VANILLA BEAN PASTE
- 225 ML H-MELK
- 185 G USALTET SMØR
TIL FRITERING;
- 2 LITER MATOLJE
TOPPING / FYLL;
DAG 1;
- Ha alt bortsett fra smøret i en bakebolle, bruk kald melk.
- Sett bollen i bake-maskinen og bruk en krok.
- Bland sammen ingredienser på lav hastighet til du har en fin deig.
- Hvis deigen virker for løs- dryss i litt mel, men ikke for mye.
- Sett opp farten noe; og elt deigen i 10 minutter.
- Etter 10 minutter, skru ned farten litt og tilsett smøret i terninger.
- Etter at smørterninger er blandet godt in, elt deigen videre i cirka 10 minutter eller til deigen virker blank og fin.
- Dryss litt mel på bordet og del deigen i to og pakk deigen i plast til dagen etter.
DAG 2;
- Neste dag ta den kalde deigen ut av kjøleskapet
- Ved hjelp av en rulle pin, rull den kalde deigen ca. 2 cm tykk.
- Bruk en utstikker på ca. 6 1/2 cm i diameter og stikk ut rundinger.
- Kna sammen deigrestene og kjevle dem ut igjen.
- Legg de ferdigtrykkete donuts på et steke brett drysset med masse mel, (dette er så viktig ellers klebe deigen når du tar det opp når du skal fritere det)
- Dekk bollene med plastfolie eller et kjøkkenhåndkle
- Etter hev det hele i ca. 1 -3 time eller til du ser den er fluffy og fin og har puffet opp tre-dobbelt
- Varm opp matolje i en stor kjele til 180°C viktig at du bruker et mattermometer.
- Friter donuts 2 – 3 om gangen til de er gylden på hver side, cirka 1-2 minutter på hver side, viktig at du holder tempretur på 180 grader hele tiden
- La de renne av seg på et kjøkkenpapir.
- Rull så donuts gjennom sukker / sukket blir litt klinete etter hvert.
- Avkjøl!
SITRONFYLL;
- Kan anbefalle denne →sitronkremen til å fylle disse donuts med.
- Du fyller donuts slik;
- Fyll en sprøytepose med en rund tipp som Wilton 1A med valgte kremen.
- Med en spiss kniv lag et hull i donuts før du dytter sprøyteposen inn og fyller med lemon curd /kremen.
- Pynt toppen evt. Med fluff; du finner oppskriften→ her, og bruk evt. en brenner for å få den klassiske lemon meringue look på disse lemon donuts.
- Disse er absolutt best samme dag som de blir laget.
Ha en toppen dag videre, klem fra meg
