Nå er det sesong for iskrem, en av dem beste iskrem jeg vet om er Italiensk iskrem eller Gelato som det heter, Jeg kjøpte for mange år siden en bok som heter scoop fra David Lebovitz som har masse oppskrift med iskrem, Jeg tittet ofte i boken hans men har aldri lagt noe fra den, forrige uke var jeg innom en iskrem butikk som fins hvor jeg bor som selger Gelato, min favoritt er sjokolade
Jeg hadde lyst å lage det selv, for å finne ut hvordan det lages.
Jeg fant ut at det er ganske dyrt å lage den selv, om du bruker bra kvalitet sjokolade og kakao, men smaken ble enda mer fantastisk en den man kjøper.
Det ta litt tid å lage den, men det er innmari godt.
Se video nederst hvordan det lages, vær obs på at jeg lagde dobbelt så mye som oppskrift i selve video.
SJOKOLADE GELATO
Ingredienser:
- 140 gram mørk sjokolade 55-60 %
- 50 gram kakao pulver *
- 2, 5 dl helmelk + 2, 5 dl helmelk
- 150 gram sukker
- 1/8 ts. salt
- 4 eggeplommer
Fremgangsmåte:
- Ha sjokolade i en stor bolle. Ha 2, 5 dl melk, salt og kakao i en kjele, kok opp blandingen og ta kjele av platen.
- Hell det over sjokolade, rør til sjokolade er helt oppløst, sett en sikt oppe på bollen, og sett det til siden så lenge.
- Pisk eggeplommene luftige i en bolle.
- Ha resterende melk 2, 5 dl melk, sukker i en kjele, kok opp blandingen og ta kjele av platen.
- Bland melken med eggene.
- Ha dette tilbake i kjelen, varm opp under omrøring på middels varme til blandingen tykner nok til at den legger seg som et lag på baksiden av røresleiven din. Det er viktig at blandingen ikke koker, for da skiller den seg
- Når blandingen har fått riktig tykkelse, tas kjelen av platen og helles i sikten over i sjokolade blanding, rør blandingen godt sammen.
- Sett bolen over i et vannbad, rør i det av og til, når det er avkjølt dekk det til med plastfolie og sett kald noen timerKjør blandingen i iskremmaskin, og server eller frys den.
*jeg bruker valrhona sjokolade 53 % -60 % og valrhona kakao, det gjør at man for en fantastisk mørk sjokolade iskrem med en helt magisk smak.
HA EN FANTASTISK DAG VIDERE, KLEM FRA MANUELLA XO
