MARSIPAN UTEN EGGEHVITE, VIDEO

Hei alle dere ♥

Deler i dag oppskriften på marsipan som er perfekt for å dekke kaken med.
Denne marsipan bruker jeg helst når jeg dekker kaker, da den er finere å jobbe med og perfekt til å dekke kaker. Marsipanen er lett å rulle ut, den sprekker heller ikke, som ofte marsipan lagt med eggehvite gjør.Denne marsipanen har en holdbarhet på en måned, og smaker fantastisk godt! I video herunder, bruker jeg sukker, men når jeg lager det nå bruker jeg melis istedenfor da du trenger kun å varme sukkerlakke til det er lunken.

Se på denne video, kun første 2 1/2 minutt hvordan du lager marsipan.

Hjemmelaget Marsipan lagt med sukkerlake (gir 450 gram marsipan)

• 350 gram mandel mel
• 1 ts. titandioksid pulver, valgfri (dette gjør marsipan hvit.)*
• Frø fra ½ vaniljestang, valgfri* eller 2 ts. vaniljesukker
• 225 gram melis eller sukker ( se tip )
• 100 gram flytende glukose ( se tips)
• 35 ml vann
• Rosa pastafarge, valgfri

 Slik lager du Marsipan;

• Ha mandel mel, titandioksid pulver, og fro fra en ½ vaniljestang i en foodprosessor
• Ha sukker, vann og flyttende glukose i en tykkbunnet kjele.
• Varm opp sukker blanding på middels varme så sukkeret smelter helt, bruker du melis bare varm det opp litt slik at sukkerlakke er lunken.
• Viktig at du ikke koke denne sukkerlake du skall bare se til at sukkeret er helt oppløst.
• Kjør maskinen med mandel mel og med en tynn stråle hell den varme sukkerlaken inn i mandelblanding.
• Kjør videre slik at deigen samler seg, dette tar cirka 30-60 sekunder.
• Vil du ha en rosa marsipan tilsett evt. en dråpe rosa pastafarge.
• På dette stadium er marsipan ganske så stiv, og om det er vanskelig å kjøre din foodprosessor på dette stadium er det best å skrape ut marsipanen fra mikserbolle og jobb farge in i deigen med dine hender.
• Ha marsipanen på et silikon bakematte, dryss evt. over litt melis og kna den godt, og form den til en pølse
• Pakk den godt inn i plast så den ikke blir tørr, ha det i romtemperatur (ikke i kjøleskap)
• la den hvile 2 timer for du bruker det for å dekke din kake.
• Denne marsipanen har en holdbarhet på en måned, oppbevar den godt pakket i plast i romtemperatur.
• Denne oppskriften gir deg 450 gram ferdig marsipan.

• Flyttende glykose fins å kjøpe hos det fleste matbutikker i Norge, av merke dr.Oetker. Ikke kjøp glukose hos apoteket det er så ekstremt overpriset der. Cacas.no har også flyttende glukose, og om du er ofte i Sverige anbefaler jeg deg å handle fra merke dan sukker det er mye rimmelige der.
• Titandioksid pulver gjør marsipan hvit, dette er ikke noe du trenger om du vill ha en naturlig farge på din marsipan, dette pulveret kan kjøpes hos casas.no eller hos det fleste traktør butikker, kan hende at Jernia også selger det.
• Fro fra vaniljestang; det er kun for smaken skyld, har du det ikke hjemme bruk 2 ts. vaniljesukker istedenfor.

Viktig å tenke på for du begynner;

• Anbefaller at du bruker melis istedenfor sukker da det er lettere, å få marsipan som ikke er kornete, ikke la din sukkerlake koke eller boble bare varm det litt at det er lunken, eller blir din marsipan så vanskelig å jobbe med.
• Det som er viktig og som du må tenke på når du lager denne marsipan med sukker slik jeg gjør, er at du ikke må la sukkerlake koke, du må kun røre i den til du ser at sukkeret er oppløst, så ha det på middels varme, Om du la din sukkerlake koke eller boble blir din marsipan vanskelig å jobbe med.