Hei alle sammen, håper dere har en fint helg en så lenge.

Dagens fristelse er vanilje kjeks,  som ser ut som en donut, jeg har dekket kjeksen med mørk sjokolade.

 

Selve kjeks smaker akkurat som maria kjeks, som jeg elsker og å toppe det med en godt lag mørk sjokolade gjør at det bare er himmelsk godt.
Jeg liker å bruke ekte vanilje i disse kjeks, men det kan jo selvfølgelig utelates.

 

 

Se video nederst, hvordan du lager disse kjeks og enkelt pynter dem.

 

DONUT KJEKS ( cirka 40 kjeks)

  • 6 store egg
  • 300 g sukker
  • 225 g usaltet smør
  • 775 g mel
  • 2 ts bakepulver
  • 1 ts. Vaniljesukker eller 1 ts. vanilla bean paste, valgfri
  • Frø fra en vaniljestang, valgfri
  • runde utstikkere, 64 mm / 25 mm

 

  • 700g mørk sjokolade, helst 53- 70 % , se tip *
  • 1 -2  ts. Mat olje eller kokosolje
  • Sprøytepose + wilton #2 tip
  • tandpirke eller en kakenål
  • kakestrø, valgfri

 

SLIK LAGER DU DONUT KJEKS

  1. Forvarm ovnen til 180 °C og dekk 3 bakeplate med bakepapir
  2. Ta smøret ut av kjøleskapet minst 15 minutter før du skal begynne å lage deigen.
  3. Skjær smøret i små biter.
  4. Sikt sammen mel og bakepulver.
  5. Ha egg, sukker og vanilje i en miksebolle og visp med ballongvispen på høy hastighet til du har en lys og luftig eggedosis, ca. 5 minutter.
  6. Bytt ut vispen med flatvisp og tilsett smøret, litt om gangen.
  7. Miks i 3–4 minutter før du evt. tilsetter frø fra 1 vaniljestang
  8. Bland 3/4 del av melblandingen inn i røren, tilsett litt om gangen.
  9. Strø den siste delen av melblandingen på arbeidsbordet og legg på deigen.
  10. Elt inn melet for hånd til deigen er myk og glatt og ikke for klissete, tilsett mer mel om nødvendig!
  11. Du kan sette deigen kald i 30 minutter, ikke nødvendig men det går!
  12. Del deigen i to og kjevle deigen cirka 5 mm tykk og trykk ut først med den største utstikkere,
  13. Legg rundingen på et bakepapir, og ta den minst utstikkere og lag en hul i midten
  14. Stek den i cirka 15-20 minutter på 180 °C eller til den er gylden i farge.
  15. La dem avkjøles helt, og gjenta med resten.

 

Pynt; 

  1. Smelt mørk sjokolade, se min tip for sjokolade nedenfor.
  2. Legg en wilton #2 tipp i en sprøytepose og fyll med avkjølt smeltet sjokolade,
  3. lag så en ujevn kant rundt alle kjeks; se video øverst hvordan du gjør dette.
  4. Når sjokolade kanten har stivnet, fyll den med flyttende sjokolade, la det tørkes litt, og strø så over kakestrø mens sjokolade enda er litt våt

 

Temperering av sjokolade

*Temperering av sjokolade, gjør man da sjokolade for en fin blank flate, og stivner fortere, Du kan kjøpe temperert sjokolade, men det er lett å lage selv.

Nedenfor fins 3 alternativer.

  1. Smelt mørk sjokolade over en svak varme i vannbad eller i mikrobølgeovn, sjokolade må være 55 grader
  2. Hell sjokolade utover en steinplate, og med en deigskraber, drar sjokolade utover slik at den blir tykk og tempraturen blir rundt 28 grader

alternativ 2;

  1. Smelt halvparten av sjokolade ( finnhakket) til 55 grader.
  2. Tilsett resten av sjokolade mens du rører hele tiden og kommer opp i cirka 32 grader

alternativ 3;

  1. Smelte 3/ 4 del av sjokolade, og tilsett 1/3 – 1/2 del ferdig kjøpt temperert sjokolade

Lykke til,

 

Min Engelske bakebok, kjøp den her; 

 

Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway