Hei på deg 

Suksessterte er noe av det godeste Norske kake jeg vet om, og perfekt til mors-dag.
Etter å ha lagt den mange ganger, fant jeg ut at det denne kake blir ekstra godt når mandel-bunnen ikke er alt for godt stekt, og gjerne at malte mandler er litt grove, jeg steker den cirka 25 minutter, den blir så seig og godt
Når det gjelder eggekremen synes jeg det blir aller best når du tilsetter ekte vanilje, og når du mikser det til krem tilsett terninger med kaldt smør for da blir kremen så luftig og godt og perfekt til å lage roser.
Håper det faller i smak;

Se video nederst for å lære hvordan du lager denne suksessterte og roser.

SUKSESSTERTE

MANDELBUNN

  • 4 EGGEHVITER
  • 220 GRAM MELIS, DELT OP
  • 1TS. VANILLA BEAN PASTE ELLER 1 TS. VANILJESUKKER
  • 250 GRAM GROV MALTE MANDLER

 

EGGEKREM

  • 190 GRAM SUKKER
  • 6 EGGEPLOMMER
  • 150 ML KREMFLØTE
  • 1TS. VANILLA BEAN PASTE ELLER FRØ FRA 1 VANILJESTANG
  • 150-200 GRAM EKTE SMØR, KALDT TERNINGER

 

SLIK GJØR DU MANDELBUNNEN;

  • Sorg for å ha en helt rent bolle, fri for fettrester.
  • Eggehviter må være uten “gullfisker”- det vill si uten små rester av eggeplomme.
  •  Stivpisk ( bruk ballongvisp) eggehvitene med 1/2 parten av melis som has i litt etter litt.
  • Tilsett 1 ts. vanilla bean paste, eller vaniljesukker, valgfri
  • Vend inn malte mandler og sikt i den andre halvparten av melis.
  • Stekes i en smurt springform på ca. 23 cm eller 26 cm på 160 grader i ca. 25-30 minutter.
  • Avkjøl i formen.

 

SLIK GJØR DU KREMEN;

  • Bland eggeplommen, sukker, fløte og vanilje bean paste ( eller bruk frø fra 1 vaniljestang) i en kjele og kok det opp under svak varme.
  • Husk å røre hele tiden slik at det ikke legger seg ved bunnen.
  • Kremen skal tykne, Hvis kremen virker rennende er den for lite kokt. For mye koking vill gjøre at den skiller seg.
  • Ha kremen over i en mikserbolle, sett mikserbolle i en romslig bolle fylt med kaldt vannbad, i cirka 20 minutter.
  • Pisk opp den kalde eggekremen, og tilsett litt å litt terninger med kaldt smør, ( ikke romtempererte smør) bruk enten 150 -200 gram smør alt etter ditt smak.
  • Når kremen er ferdig pisket og du kjenner den er for myk, sett bollen i fryseren 5 minutter og pisk det opp igjen.
  • Ha kremen i en sprøytepose med en wilton #1M tipp eller #1B tipp og lag små roser over hele kaken.
  • Dekorer kaken med revet sjokolade
  • Har du ikke en tipp hjemme, bare fordel kremen utover kaken.

 

Ha en toppen dag videre alle dere, klem fra meg 

 

 

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway