Marengs /pikekyss med sultan tipp, video

Hei alle sammen,håper dere har det bare bra.

Dagens oppskrift handler om marengs eller pikekyss slik noen kaller det.
Disse søte marengs er lagt i en sultan stil, ved bruk av en sultan tipp, jeg elsker den design.
Når jeg la det ut på instagram, så mange at disse marengs ligner på kähler design.

Marengs kan lages med så mange fine tipper som denne ateco 849 tipp.

Eller hva med marengs dyppet i mørk sjokolade?

Perfekt til jul

“Nothing says home like the smell of baking “

Jeg lager ofte marengs til jul, men syns det er så slitsom å må ha dem in i oven i mange timer, det fine med denne oppskrift er at dem er ferdig etter 50 minutter.
For noen år siden var jeg invitert å komme til London på bok lansering til the meringues girls,
Jeg fikk smake på noen helt fantastisk marengs, som er super seige på Inside,
The meringue girls kom på noe helt genialt når det gjelder deres marengs, istedenfor å tilsette sukker i eggehviter ved starten, så varmer dem sukker først sukker i oven og så tilsetter varmt sukker i eggehviter, denne ide fikk dem av sin mamma.
Resultat ble supergode seige marengs, som du bare er nødt til å teste da det er så gode og supert at steketid er under en time.

SE VIDEO PÅ FREMGANGSMÅTE TIL DISSE MARENGS/PIKEKYSS

MARENGS, I SULTAN FORM (cirka 40 stk)

Ingredienser

400-gram sukker eller finkornet sukker
200-gram eggehviter
frø fra ½ vaniljestang (kan sløyes)
rosa pastafarge (kan sløyes)
sitron juice for å rense bolle og vispen

Du trenger;

1 stor sprøytepose
1 sultan tipp 796

Slik gjør du;

Sørg for å ha en helt ren bolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
Eggehviten må være uten små resten av eggeplomme, jeg kjøper flyttende økologiske eggehviter på boks, slipper man å knekke opp for mange egg.
I en lite lang panne, legg bakepapir og hell på sukker, sett bake brett in oven på 200 grader i 7 minutter, pass tiden det er best å ha på en timer!
Med engang du har satt sukker in i oven, hell eggehviter i en ren mikserbolle og sett mikseren på det laveste hastighet i noen minutter.
Etter noen minutter sett så hastighet på medium slik at du for en stiv skum.
Det vanligste feil man gjør er at du tilsett sukker for eggehviter har blid til stiv skum, om du tilsetter det for tidlig for marengs ikke den riktige konsistent.
Når du har 30 sekunder igjen av tiden sukker er i oven, sett mikseren på det høyeste hastighet.
Ta den varme sukker ut av oven, og skru oven ned til 100 grader.
Tilsett 1 teskje av den varme sukker om gangen, ta din tid her.
Når alt er tilsatt, kan du tilsett rosa pastafarge og evl. frø fra en ½ vaniljestang (kan sløyes)
Pisk videre til du har en glatt, skinnende marengs.
Når marengs er klar, ta noe marengs mellom fingrene, og kjenn om du har noe sukkerkorn mellom fingrene, om du kjenner sukkerkorn, pisk det videre til sukkeret er helt oppløst, det å ha bittelite sukkerkorn på slutten er ikke så farlig det ha en ikke noe å si for smaken men mer for det estetiske.
Ha marengs i en sprøytepose med sultan (sprøyte tut 796) om du vill ha slik jeg har.
Jeg syns det er enklest å bruke en Silicon matte på en bake plate når jeg lager pikekyss.
Se video øverst hvordan jeg lager disse marengs/pikekyss
Stek disse marengs på; 100 grader i 45-50 minutter, jeg setter begge brett in i oven og ha på varmluft!
Ta ut av oven og avkjøl helt.
Disse er supert å gi bort i vertinne gave til jul.