SEIGE MANDEL KJEKS MED SJOKOLADE OG JULEGODTERI

Hei skjønne lesere;

Når er det helg og idag har jeg lagt noen fantastiske seige og gode mandel kjeks.
Om du elsker kransekake, kommer du til å elske disse kjeks, da disse er så seige og gode og toppet med sjokolade og polka griser blir disse så unike og gode i smak.
Disse kjeks er dessuten også glutenfrie.

Disse kjeks har jeg toppet med mørk sjokolade og julegodteri, som polkagriser, M&M’s med mintsmak, og annet godteri.
Viktig at du sjekker at godteri er glutenfri om du ikke tåler gluten.

It´s the most wonderful time of the year.

SEIGE MANDEL KJEKS MED SJOKOLADE OG JULEGODTERI ( GIR 15-18 KJEKS)

400 g mandler, finmalt
165 g sukker
185 g flyttende glukose eller hvit syrup
100 g eggehviter ( cirka 3 eggehviter)
3/4 ts. bakepulver
1 ts. vanilje ekstrakt eller vannila bean paste eller vanilla sukker, kan sløyfes
Melis for dryss

Pynt;

100-150 gram mørk sjokolade*
julegodteri som M&M´s med mintsmak, eller candy cane (knust polkagriser) nonstop etc.

Slik gjør du;

Sett oven på 160 C°
Mal mandlene fint, bruk en kvern eller i food processor. ( se tips↓)
I en stor bolle, bland sukker og malte mandler.
Ha i eggehvitene, vanilje og glukose eller → hvit syrup.
Rør raskt sammen til du for en jevn mandel deig, du kan godt bruke hender, kna til du for en fin deig.
Om du har tid, gjerne sett deigen kjølig 30 minutter, valgfri
Fordel deigen i jevnt 24 store kjeks med bakepapir, jeg bruker ca. 1 lite iskrem skje til hver kjeks.
Dryss hver kjeks med melis, trykk toppen bittelite flat med underkant av en kop.
Stek kakene midt I oven ved 160 C°I ca. →14-17 min eller til dem er gylden i farge →bruk over-og undervarme, ikke varmluft.
Viktig at du ikke oversteke disse kjeks om du steker disse for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når dem er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter.
Avkjøl kakene på platen i minst 10-15 minutter, slik at dem blir mer fastere.
Når det er kalde stivner de og kan flyttes fra platen uten at de går i stykker.

Pynt;

Smelt sjokoladen. Dette kan gjøres over vannbad eller i mikro (jeg foretrekker sistnevnte).
Dypp 1/2 parten av kjeksene i den smeltede sjokoladen.
Legg kjeksene på brettet med bakepapiret.
Når sjokolade begynner å bli stiv dryss på med knust polka griser, non stop, M&M´s eller havsalt
Nytt det, håper det faller i smak.

Ha en toppen helg videre;