Leave a little sparkle wherever you go.
Det er ikke bare glutenallergikere som kommer til å elske disse cookiene, de er magisk gode.
Glutenfrie chocolate chip cookies ( 25 stk)
- 115 g smør
- 100 g sukker
- 120 g lyst brunt sukker
- 1 ts vaniljeekstrakt
- 2 store eggeplommer
- 175 g rismel
- 2 ss maisenna
- ½ ts bakepulver
- ½ ts natron
- ¾ ts havsalt
- 200 g mørk eller lys sjokolade, hakket
- 50 g pekannøtter eller valnøtter, hakket (kan sløyfes)
- Ev. litt havsalt for dryss
Slik gjør du;
- Forvarm ovnen til 180 °C og dekk to stekebrett med bakepapir.
- Ha smør, sukker og lyst brunt sukker i en miksebolle og miks til det er lyst og luftig, ca. 3 minutter.
- Ha i vaniljeekstrakt og begge eggeplommene og miks videre i et par minutter til.
- Sikt rismel, maisenna, bakepulver, natron og salt over i en egen bolle.
- Sikt det så på nytt over miksebollen, og miks til alt er godt blandet.
- Rør inn hakket sjokolade og hakkede nøtter, men spar gjerne litt av sjokoladen til å ha på toppen etter steking.
- Lag kuler av deigen og fordel dem utover stekebrettene med god avstand imellom.
- Jeg bruker en iskremskje til dette, da er det enklere å få like store cookies.
- Hvis du vil, kan du strø litt havsalt på toppen.
- Stek cookiene i 10–13 minutter, eller til de begynner å bli gyllenbrune rundt kanten.
- Legg noen ekstra sjokoladebiter på dem mens de fortsatt er varme, slik at sjokoladen delvis smelter på toppen.
TIPS:
Hvis ovnen din har varmluftsfunksjon, anbefaler jeg å steke cookiene på varmluft, da blir de litt ekstra «fluffy»
