BISCOTTI TIL JUL, VIDEO - Passion For baking

Hei alle dere;
En annen kjeks som er veldig populær til jul er biscotti.
Disse er fantastisk gode, deilig vanilje biscotti, som minner litt om den kjente maria kjeks, disse biscotti er lagt med tranebær, mandler, og pistasjnøtter.
Disse kjeks, holder seg bra i flere uker, og er en fin vertinne gave å gi nå i julen.

Se video for fremgangsmåte;

JUL BISCOTTI

6 STORE EGG
280 GRAM SUKKER
225 GRAM USALTET SMØR
2 TS VANILLA BEAN PASTE, KAN SLØYFES
725 GRAM HVETEMEL
2 TS BAKEPULVER
150 GRAM PISTASIENØTTER
150 GRAM MANDLER
250 GRAM TØRKEDE KIRSEBÆR ELLER TRÅNEBÆR

FREMGANGSMÅTE;

Forvarm ovnen til 180 °C og spray en bakeplate med matfett.
Sikt sammen mel og bakepulver
Ha egg og sukker og vanilje i en miksebolle og visp med ballongvispen på høy hastighet til du har en lys og luftig eggedosis, ca. 5 -7 minutter.
Skjær smøret i små biter.
Bytt ut vispen med flatvisp og tilsett smøret, litt om gangen , miks i cirka 3–4 minutter.
Bland 1/2 parten av melblandingen inn i røren, litt om gangen.
Strø den siste delen av melblandingen på arbeidsbordet og legg på deigen.
Elt inn melet for hånd til deigen er myk og glatt og ikke for klissete, bruk mer mel om du trenger det.
Form deigen til et stort, nokså flatt rektangel.
Dryss over nøtter og tørkede bær og brett deigen sammen til en pølse.
Del deigen i to og form begge delene til lengder på ca. 45 cm.
Legg dem på stekeplate, Jeg bruker et kjevle og kjevler over lengdene slik at toppen blir litt flat.
Sett brettet inn i den forvarmede ovnen og stek i 20–25 minutter, eller til toppen er lys gyllenbrun.
Ta brettet ut av ovnen og skru ovnstemperaturen ned til 135 °C.
Løft lengdene over på en fjøl og skjær 1 cm tykke skiver med en skarp kniv med tagger.
Still skivene opp fordelt på to stekebrett (ved siden av hverandre stående med litt avstand), og sett det tilbake i ovnen i ytterligere 25-30 minutter. Ev. enda lenger hvis du vil ha dem ekstra sprø.
Avkjøles helt.
Perfekt sammen med en deilig kopp kaffe.
Oppbevar biscottiene i en tett boks, da holder de seg sprø og gode i minst 3 uker, men pass på at de er helt kalde før de has i kakeboksen.