Hei alle dere,
Brioche er et typisk fransk brød som passer perfekt til de dagene du vil unne deg noe ekstra luksuriøst til frokost.
Ofte når jeg lager Brioche, lager jeg en dobbel porsjon, da dette brødet er bare så godt, og perfekt til helge kos.
Jeg elsker å spise det sammen med hjemmelaget syltetøy og mascarpone.
Det er gøy å flette dette brødet, Brioche deig er kaldt når du fletter den, slik at det er lett å lage.
Jeg ruller hver lengde i vanilje sukker, slik at toppen for en litt karamellisert smak, dette kan utelåtes helt.
Sjekk video nedenfor.
FLETTE BRIOCHE
- 725 GRAM HVETEMEL
- 3 TS TØRGJÆR
- 100 GRAM SUKKER
- 1-2 TS SALT
- 160 ML KALDT VANN
- 5 STORE EGG
- 300 GRAM USALTET SMØR, ROMTEMPERERT
VANILJESUKKER
- 100 GRAM SUKKER, VALGFRI
- ¼ VANILJESTANG (SKRAP UT FRØ), VALGFRI
BRIOCHE DEIG
- Ha alle ingredienser unntatt smør i en miksebolle og arbeid det i ca.5 minutter.
- Tilsett så det romtempererte smøret litt om gangen, og elt det i 10 minuter til.
- Når alt er tilsatt, eltes deigen videre i ytterligere 15 minutter.
- Deigen er klar når den ser glansfull ut og slipper kanten på bollen.
- Jobb litt med deigen og del deigen i to like store deler.
- Pakk hver av dem inn i plastfolie og sett dem i kjøleskapet til neste dag.
NESTE DAG;
- Spray dine brødform med matfett.
- Ta de to deigene ut av kjøleskapet og fjern plastfolien.
- Vei hver deig, slik at du for 4 eller 5 stk deig som veier like mye.
- Rull fire eller 5 til like lange lisser/lengde, evt rull det i hjemmelaget vanilje sukker.
- Vill du lage Flette Brioche, se video øverst.
- Dekk til formene med et rent kjøkkenhåndkle.
- La brødene heve i romtemperatur i 2–3 timer, helt til deigen kjennes ut som en myk pute når du tar på den.
- Stek brødene p. 175 C i ca. 40–50 minutter, midterste rille.
- Dekk til med et ark bakepapir mot slutten av steketiden hvis du ser at det begynner for mørkt på toppen.
- La brødene avkjøles i formen i 30 minutter før du tar dem ut på en rist for videre avkjøling.
- Brioche holder seg bra i romtemperatur i 3 dager hvis man pakker det godt inn i plastfolie.
- Jeg liker å spise brioche brød sammen med mascarpone og hjemmelaget syltetøy, perfekt til helge frokost.
- Brioches” smaker best nystekte! Serveres gjerne til frokost med smør og syltetøy. “Brioches” er fine å fryse og tiner raskt. Varmes da litt opp før servering.
- Ha en fin helg videre, klem fra meg til deg.
TIPS;
La “Briochen” stå og heve godt og lenge i romtemperatur, ca 2-3 timer, da deigen er så kald at den må etterheve ekstra lengre i romtemperatur. Resultatet er verdt ventetiden;-)
Denne gjærdeigen inneholder mye smør og er derfor i utgangspunktet for klissete til å kunne knas slik man gjør med en vanlig bolledeig. Dette blir lettere om du lar deigen stå og kaldheve som beskrevet i oppskriften, fordi smøret i deigen da stivner. Deigen blir dermed kald og nokså hard når du tar den ut av kjøleskapet. Det kreves derfor ikke mye ekstra mel når du skal forme den.
