Jeg elsker Franske makroner, perfekt vedsiden av en kop te eller kaffe.
Disse søte makroner har jeg toppet med litt kakestrø, det blir en fin kontrast.
Kakestrø kan du lage selv, du finner fremgangsmåte her,

Disse makroner er fylt med hvit sjokolade krem, som jeg har tilsatt noen dråper rose gelefarge.
Disse er sukkersøte til Valentines Day, Om du sliter med å lage makroner, kan du se denne video på min YouTube kanal, samme framgangsmåte som på disse!

MAKRONER MED KAKESTRØ

 MAKRONRØRE (35 stk)

  • 160 g eggehvite, romtemperert (delt på 2,)
  • 200 g sukker
  • 80 ml vann
  • 225 g mandel mel, siktet
  • 225 g melis, siktet
  • frø fra 1 vaniljestang eller 1 ts. vanilla bean paste
  • 1 -2 dråpe pastafarge, jeg brukte turkis farge
  • Kakestrø, du finner oppskrift her.

HVIT SJOKOLADEKREM

  • 225 GRAM HVIT SJOKOLADE
  • 100 GRAM KREMFLØTE
  • EVT. 1-2  DRÅPER SMAK ESSENSER
  • 1 DRÅPE PASTAFARGE, VALGFRI

FREMGANGSMÅTE TIL MAKRONER

  • Forvarm stekeovnen til 135 ºC, jeg bruker varmluft funksjon.
  • Vei opp alle ingredienser nøye og ha alt klart.
  • Ta fram en sprøytepose med rund tipp, og sett til siden en steke brett som enten er dekket med bakepapir eller et silikon makronmatte.
  • Sikt mandel mel og melis sammen, gjerne to ganger.
  • Ha i 80 g eggehvite og rør med en slikkepott til du får en jevn og fin blanding uten spor av mandel mel.
  • Hell resterende eggehvitene, 80 gram i en ren kjøkkenmaskinbolle med ballongvisp, og sett det til siden så lenge, sørg for at bollen til kjøkkenmaskin er helt ren.
  • Ta frem en liten kjele og tilsett sukker og vann
  • Rør sakte med en tre sleiv til sukkeret er helt oppløst på middels varme, fjern tre sleiv og la koke til sukkerlaken måler 113 ºC viktig at du bruker et mattermometer.
  • Når sukkerlaken har nådd en temperatur på 113 ºC, begynner du å vispe eggehvitene i mikseren som du gjorde klar til å begynne med.
  • Visp på høyeste hastighet
  • Når sukkerlaken er på 115 ºC, helles den i en tynn stråle nedover langs innsiden av miksebollen slik at den ikke kommer borti vispene
  • Visp det hele i 7–8 minutter, eller til miksebollen ikke lenger føles varm, Vill du ha farge tilsett en til to dråper gelefarge i ønsket farge.
  • Rør inn 1/4 del av den ferdige marengsen sammen med mandelblandingen med en slikkepott.
  • Rør sammen med en slikkepott, lift slikkepott under fra og over røre hver gang, ta godt tid her.
  • Tilsett så resten av marengsen i to omganger litt og litt og vend den inn til du har en røre som er tykk, men flyter enda litt utover.
  • Det er viktig at du ikke rører for mye slik at røren blir for tynn, bruk helst en slikkepott og vend alt forsiktig sammen.
  • Makronrøren skal være tynn nok til at den kan sprøytes ut, men unngå at den blir for rennende.
  • Fyll røren i en sprøytepose med rund tipp.
  • Sprøyt ut små sirkler på bakepapiret eller på en makronmatte av silikon, strø over litt kakestrø, valgfri
  • Sett brettet inn i den forvarmede stekeovnen med en gang, (Disse makronene skal heller ikke tørke som du kanskje er vant til.) jeg bruker varmluft.
  • Stek makronene i ca. 15–17 minutter, men etter 12 minutter må de sjekkes hyppig. For å se om de er ferdige kan du ta på toppen av en makron og prøve å «vrikke» litt på den.
  •  Makronene er ferdige hvis toppen er tørr og fast, og de skal ikke bli brune eller endre farge under steking.
  •  Skulle det se ut til at de begynner å bli brune, må du kanskje justere varmen i ovnen din.
  • Avkjøl helt

SLIK LAGER DU HVIT SJOKOLADEKREM

  • Hakk hvit sjokolade i små biter.
  • Kok opp fløte, og hell den over sjokolade i en bolle, (ønsker du farge på sjokoladekrem, ha det i fløte når du koker opp)
  • Rør om til sjokolade er smeltet
  • Avkjøl på kjøkkenbenken i 1 time
  • Når makronhalvdelene er ferdig avkjølt, sprøyter du ønsket fyll på den ene halvdelen og klemmer halvdelen forsiktig sammen.
  • Nyt.

Ha en fin kveld videre.

Steg for steg bilde.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway