Jeg toppet disse sjokolade cupcakene med en fluff som dyppes i herlig sjokolade.


En fryd for øyet på et hvilket som helst dessertbord, og så er de bare så innmari gode.

Hi-hat cupcakes 

  • 200 g hvetemel
  • 60 g kakao av god kvalitet
  • 1 ts natron
  • ½ ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 store egg
  • 250 g sukker
  • 1 ts vaniljepasta
  • 170 g majones (ikke lettvarianten)
  • 2 dl lunkent vann (ev. sterk kaffe)

FYLL;

  • FLUFF; HENT OPPSKRIFT → HER

TOPPING;

  • 400 GRAM MØRK SJOKOLADE ( SE TIPS↓ )
  • 25 GRAM DELFIAFETT ELLER  NØYTRAL OLJE

SLIK LAGER DU SJOKOLADE CUPCAKES

  • Se på video øverst for fremgangsmåte.
  • Sett ovnen på 165 °C.
  • Gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer og sett dem til side så lenge.
  • Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.
  • Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vaniljesukker i en miksebolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.
  • Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.
  • Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.
  • Sikt melblandingen inn i røren i to omganger sammen med vannet eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.
  • Mix det i maks. 30 sekunder, eller vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.
  • Fordel røren i de 16 papirformene, de skal være ¾ fulle.
  • Bruk gjerne en middels stor iskremskje til dette, da er det enklere å få lik mengde røre i hver form.
  • Stek kakene på midterste rille i 20–25 minutter, tiden avhenger av ovnen du bruker. Sjekk med en kakepinne om de er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger de noen ekstra minutter i ovnen.
    Avkjøles på rist.

Lag fluff, du finner oppskriftenher.

  • Ta fram en sprøytepose med en stor rund tipp. Ha → fluff i posen og sprøyt den på toppen av hver cupcake.
  • Begynn ytterst, og sprøyt fluff i en sirkel rundt hele kanten. Gå så en runde til,  ca.  i 4- 6 «swirls» på toppen.
  • Ha godt press på sprøyteposen hele tiden. Du kan se video her, bare topp det litt mer en det jeg gjør på videoen hvis du lage den typiske hi-hat cupcake.
  • Sett dem så i fryseren mens du gjør klar sjokoladetoppingen.
  • Smelt sjokoladen sammen med delfiafett eller en nøytral olje og avkjøl så blandingen i 15 minutter.
  • Ta cupcakesene ut av fryseren og dypp hver av dem i den smeltede sjokoladen.
    Alternativt kan du sette cupcakesene på en rist og ringle over sjokoladen med en skje.
  • La sjokoladetrekket stivne helt før servering.

TIPS; 

 Bruk mørk sjokolade av god kvalitet, gjerne mørk overtrekkssjokolade, ( jeg bruker→ denne)  Alternativt kan du bruke vanlig mørk kokesjokolade (med 70% kakaoinnhold), men da anbefaler jeg å smelte sjokoladen sammen med litt delfiafett, så den smeltede sjokoladen blir litt mer tyntflytende.

Logo-Manuela-2

Se en video her hvordan du lager fluff og se en video her hvordan du lager sjokolade cupcakes.

Logo-Manuela-2

Facebook Comments
Forfatter

3 Comments

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway