BOLLER MED MANDELFYLL - Passion For baking

Om du elsker ny stekte boller, og du elsker kranskekake, da kommer du til å elske disse bollene, da disse myke boller har mandel er en combination av disse to, det er bare helt magisk gode.

I mandel fyll, elsker jeg å bruke ekte vanilje, men har du ikke det bare bruk vaniljesukker eller utelat det helt. Håper du teste disse neste gang du baker boller, da disse er magisk gode!

BOLLER MED MANDEL FYLL

DEIGEN;

475 ML MELK, 37°C
2 1/2 TS. TØRRGJÆR
4 EGG
200 GRAM SUKKER
1 TS SALT
900 GRAM HVETEMEL
150 GRAM SMØR, I TERNINGEN
1 EGG TIL PENSLING

MANDELFYLL;

200 GRAM MANDLER, MALTE
200 GRAM MELIS
2 EGGEHVITER
1 TS. EKTE VANILJESUKKER ELLER VANILLA BEAN PASTE, KAN SLØYFES
EVT. 1 SS. KREMFLØTE

GLASUREN

200 GRAM MELIS
2-3 SS. MELK

SLIK GJØR DU;

I en mikser bolle, tilsett varm melk (37°C) og sukker pisk dette sammen slik at sukker oppløses.
Drys over tørrgjær, pisk dette lett in i melk/sukker blanding, la hvile for 5 minutter.
Tilsett egg, salt og mel, sett i eltekroken og start maskinen bland sammen til en deig
Sett opp farten på maskinen og elt deigen godt, dette tar cirka 10 minutter.
Vei opp smør og kutt i terningen, tilsettes litt å litt når deigen har eltet ca. 10 minutter.
Etter at smøret er blandet inn i deigen, forsett eltingen i ca.5 – 10 minutter.
Dryss et tyngt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen, forsiktig brett deigen sammen.
Smør en bolle med nøytral olje for du ha i deige
Sett deigen et lunt sted til hevning, dekk bakebollen lett med plastfolie og et klede.
Når deigen har hevet til dobbel størrelse (dette tar cirka 45-60 minuttet)
Dryss et tynt lag med hvetemel på bakebordet og hvelv deigen ut av bollen.
Del deig i 24 jevnstore emner.
Trill ut boller og sett dem på stekeplater dekket med et klede eller bakepapir.
Klem bollene litt flate og lag en grop i midten.
Dekk steke brettene med plastfolie eller rent kjøkkenhåndkle og la bollene etter heve i ca. 30 -45 minutter.
Sett samtidig oven på 180C° varm-luft.
Lag mandel fyll; rør målte mandler, melis, vanilje og eggehviter godt sammen, evt. ha i litt kremfløte om nødvendig
Like for du setter bollene i stekeovnen, utvider du gropen midt i bollene og fyller dem med mandel fyllet.
Pisk sammen egg og pensle bollene.
Stek mandel bollene midt i oven ved 180C° varm-luft til det er gyllenbrune og fine, ca.15-20 minutter.
Avkjøl bollene, rør sammen melis og melk til du for en glatt og ganske tykk glasur, med en ts. eller bruk en sprøytepose og klipp av tippen, og dryss det over bollene.
Disse bollene blir best å nyte samme dag.