Hei alle dere ♥
Helt fra barndommen har jeg elsket lakris og jeg elsket den kjente merke lakris som heter →Licorice Allsorts.
Jeg liker best den versjon med →kokos og →lakris.
Jeg hadde lyst å lage min egen versjon med mandel og kokos, og det ble så godt!

 

For lakris versjon bruker jeg →salt lakris sirup jeg liker å bruke en lakris sirup som ikke har så mye anis smak i seg, jeg bruker en fra Dansk merke kornerup som er så godt; men vet ikke hvor i Norge den kan kjøpes. ( gjerne google det)
Jeg bruker også →rålakris som gir en fantastisk smak
Smaken kommer best fram dagen etter, så la dem hvile en dag i romtemperatur for du deler dem opp i passende biter.

Hjemmelaget Engelsk Lakris- Licorice Allsorts

MARSIPAN

  • 500 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
  • 500 GRAM MELIS
  • 3 -4 EGGEHVITER
  • 1 TS. VANILJE SUKKER, ELLER VANILLA BEAN PASTE, VALGFRI
  • NOEN DRÅPER ROSA GELEFARGE ELLER HVIT 

KOKOS/MARSIPAN

  • 250 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
  • 250 GRAM KOKOS
  • 500 GRAM MELIS
  • 3-4 EGGEHVITER
  • 1 TS. VANILJE SUKKER, ELLER VANILLA BEAN PASTE, VALGFRI
  • EVT. NOEN DRÅPER HVIT GELEFARGE  ( GJØR MARSIPANEN HVIT) 

LAKRIS

  • 500 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
  • 500 GRAM MELIS
  • 3-4 EGGEHVITER
  • 1 SS SALT LAKRIS SYRUP
  • 1-2 SS RÅLAKRIS, JEG BRUKER →DENNE
  • NOEN DRÅPER SVART GELEFARGE

SLIK GJØR DU; 

  • Finmal mandlene i en food processor.
  • Tilsett, melis og kjør maskinen en gang til.
  • Lager du kokos marsipan, ha i kokos når du tilsetter melis.
  • Stop kjøkkenmaskin og tilsett 3 eggehviter, og vanilje.
  • Lager du lakris marsipan ha i lakris sirup og rålakris.
  • Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.
  • Jeg liker å oppbevare marsipan i kjøleskap, anbefaler en ziplock pose for å oppbevare marsipan, ellers kan du oppbevare det i romtemp i cirka 18-20 grader
  • Om du har marsipan i kjøleskap, ta det ut av kjøleskapet en stund for du skal kjevle det ut, da marsipanen må komme i romtemp.
  • Kna marsipan massen til den blir myk og smidig. 
  • Tilsett farge med en tannpirker på marsipanen, kna inn fargen, bruk gjerne plaskhansker til dette.
  • Kna til du får ett jevnt resultat., tilsett mer farge om ønskelig.
  • Bruk gjerne et plastunderlag og plastkjevle og evt. Litt melis for at marsipan ikke skal feste seg. 
  • Kjevle ut en stor leiv, →ca. 1/4 cm, bruk gjerne evt. en smoother for å fjerne evt. Luftboblene.
  • Bruk en båndkutter, ( Eller bruk en ren linjal og en skarp kniv.)
  • Rull det over ferdig utkjevlet marsipan (se bilde nedenfor)
  • Lag flere striper i alle smaker.
  • Ha litt vann mellom hver marsipan lag/stripe slik at marsipanen fester seg. ( totalt 5 lag )
  • La stripene hvile til dagen etter.
  • Neste dag, skjær det i passende biter.
  • Nyt det er så godt!

NOTAT; 

Vill du har kritthvit marsipan, ha i noen ts. med titandioksid pulver som jeg kjøper →her.  
Dette er ikke noe du trenger om du vill ha en naturlig farge på din marsipan.

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway