Hei alle dere ♥
Helt fra barndommen har jeg elsket lakris og jeg elsket den kjente merke lakris som heter →Licorice Allsorts.
Jeg liker best den versjon med →kokos og →lakris.
Jeg hadde lyst å lage min egen versjon med mandel og kokos, og det ble så godt!
For lakris versjon bruker jeg →salt lakris sirup jeg liker å bruke en lakris sirup som ikke har så mye anis smak i seg, jeg bruker en fra Dansk merke kornerup som er så godt; men vet ikke hvor i Norge den kan kjøpes. ( gjerne google det)
Jeg bruker også →rålakris som gir en fantastisk smak
Smaken kommer best fram dagen etter, så la dem hvile en dag i romtemperatur for du deler dem opp i passende biter.
Hjemmelaget Engelsk Lakris- Licorice Allsorts
MARSIPAN
- 500 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
- 500 GRAM MELIS
- 3 -4 EGGEHVITER
- 1 TS. VANILJE SUKKER, ELLER VANILLA BEAN PASTE, VALGFRI
- NOEN DRÅPER ROSA GELEFARGE ELLER HVIT
KOKOS/MARSIPAN
- 250 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
- 250 GRAM KOKOS
- 500 GRAM MELIS
- 3-4 EGGEHVITER
- 1 TS. VANILJE SUKKER, ELLER VANILLA BEAN PASTE, VALGFRI
- EVT. NOEN DRÅPER HVIT GELEFARGE ( GJØR MARSIPANEN HVIT)
LAKRIS
- 500 GRAM MANDLER ( SKÅLDET)
- 500 GRAM MELIS
- 3-4 EGGEHVITER
- 1 SS SALT LAKRIS SYRUP
- 1-2 SS RÅLAKRIS, JEG BRUKER →DENNE
- NOEN DRÅPER SVART GELEFARGE
SLIK GJØR DU;
- Finmal mandlene i en food processor.
- Tilsett, melis og kjør maskinen en gang til.
- Lager du kokos marsipan, ha i kokos når du tilsetter melis.
- Stop kjøkkenmaskin og tilsett 3 eggehviter, og vanilje.
- Lager du lakris marsipan ha i lakris sirup og rålakris.
- Kjør maskinen til massen kommer sammen i en stor klump.
- Jeg liker å oppbevare marsipan i kjøleskap, anbefaler en ziplock pose for å oppbevare marsipan, ellers kan du oppbevare det i romtemp i cirka 18-20 grader
- Om du har marsipan i kjøleskap, ta det ut av kjøleskapet en stund for du skal kjevle det ut, da marsipanen må komme i romtemp.
- Kna marsipan massen til den blir myk og smidig.
- Tilsett farge med en tannpirker på marsipanen, kna inn fargen, bruk gjerne plaskhansker til dette.
- Kna til du får ett jevnt resultat., tilsett mer farge om ønskelig.
- Bruk gjerne et plastunderlag og plastkjevle og evt. Litt melis for at marsipan ikke skal feste seg.
- Kjevle ut en stor leiv, →ca. 1/4 cm, bruk gjerne evt. en smoother for å fjerne evt. Luftboblene.
- Bruk en båndkutter, ( Eller bruk en ren linjal og en skarp kniv.)
- Rull det over ferdig utkjevlet marsipan (se bilde nedenfor)
- Lag flere striper i alle smaker.
- Ha litt vann mellom hver marsipan lag/stripe slik at marsipanen fester seg. ( totalt 5 lag )
- La stripene hvile til dagen etter.
- Neste dag, skjær det i passende biter.
- Nyt det er så godt!
NOTAT;
Vill du har kritthvit marsipan, ha i noen ts. med titandioksid pulver som jeg kjøper →her.
Dette er ikke noe du trenger om du vill ha en naturlig farge på din marsipan.
