God kveld dere 

Tiramisú i kakeform er noe av det godeste jeg vet om; en perfekt kake til 17 Mai festen.
Denne kake Tiramisú kake hadde jeg egentlig tenkt å dekke med pisket kremfløte, slik at det blir mer en Tiramisú bløtkake, og så drysse kakao på toppen, Men, jeg ente allikevel opp med å pynte kanten med fingerkjeks, Norske Flag og bånd rundt kaken.

Kremen i kaken er samme konsistens som kremfløte etter at den har stått i kjøleskapet over natten, du kan lage en fromasj variant av kremen ved å tilsette gelatin se mine tips lengre ned, Men personlig syns jeg det blir enda bedre uten gelatin, da du for mer en mer herlig konsistens på kremen som smelter på tungen og som gir garanter mer smak.

Kaken er fylt med jordbær skiver og hakket mørk sjokolade, se til å ha tynge jordbærskiver ellers blir det vanskelig å dele kake etterhvert.Jeg bruker ekte kakao på toppen fra valrhona.
Oppskriften på selve Tiramisú kremen fikk jeg av den italienske kokken Angelo på Yas Viceroy Hotel i Abu Dhabi. Den er bare helt vanvittig god. Håper du blir fristet.

Tiramisú Jordbær Festkake, til 17 Mai

Sukkerbrød;

  • 4 store egg
  • 150 gram sukker
  • 1 ss.matolje 
  • 2 ss.kefir eller kulturmelk, valgfri
  • 1 ts.vaniljesukker
  • 150 gram hvetemel, siktet
  • 1 ts.bakepulver 
  • ½ ts. salt

Dynking;

  • 1 dl kokende vann
  • 4 ts.espresso pulverkaffe

Tiramisú krem; ( se tips lengre ned ↓) 

  • 240 g sukker
  • 60 ml vann
  • 160 g eggeplommer (ca. 6-8 store egg)
  • 1 vaniljestang
  • 500 g mascarpone, (se tips↓) 
  • 160 ml krem fløte

Fyll;

  • 100 gram Ferske jordbær, tynge skiver
  • 50 gram mørk sjokolade, hakket

Pynt;

  • Ferske jordbær
  • Ekte kakaopulver, (usøtet, 100 % kakao)
  • 24 stk fingerkjeks (savoiardi)

Slik lager du sukkerbrød;

  • Pisk egg og sukker til luftig eggedosis ca. 8 minutter
  • Når den er klar, ha mikseren på lavt hastighet og tilsett matolje, kulturmelk, og vaniljeekstrakt miks videre i 30 sekunder.
  • Sikt mel, bakepulver, vaniljesukker og salt og vend dette forsiktig inn i eggedosisen.
  • Stryk ut i en langpanne kledd med bakepapir. Pass på å få jevn tykkelse, eller stek det i en rundt springform 20 cm.
  • Stek midt i oven på 180 °C i ca. 12–15 minutter.
  • Avkjøl bunnen litt for du snur den og dra av papiret, avkjøl helt.
  • Bruk en justerbar kakering og juster den til 20 cm. Trykk ut to runde kakebunner.
  • Har du stekt kaken i en springform,del kaken i 2, det gjør du ved å bruke en skarp sagekniv og vri på bunnen samtidig som du skjærer så rett du kan i midten

Slik gjør du Tiramisú krem; 

  • Ha sukker og vann i en kjele og kok opp til væsken når 114 ̊C.
  • Ha eggeplommene i en ren mikserbolle og tilsett frøene fra vaniljestengene.
  • Pisk dette luftig.
  • Når sukkervannet har nådd riktig temperaturHell den varme sukkerlaken inn i eggedosis i en tynn stråle under fortsatt pisking.
  • Pisk videre til eggedosisen er veldig luftig.
  • Pisk mascarponeosten og kremfløte sammen, og vend det inn i eggedosisen, litt av gangen.

Slik setter du sammen Tiramisú kaken;

  • Dekk et stekebrett med bakepapir eller en silikon matte og sett den løse kakeringen på brettet.
  • Legg en av bunnene ned i ringen, og juster den løse kakeringen, Du kan også ha fingerkjeks langsmed kanten av formen og så ha kakebunnen i midten.
  • Dynk bunnen med espresso kaffe
  • Ha halvparten av Tiramisú fyllet over kakebunnene.
  • Legg jordbærene skiver, og hakket sjokolade oppå og legg neste bunn på toppen.
  • Ha resterende Tiramisú fyllet over kakebunnen.
  • Sett kaken kaldt natten over, sett kaken i →fryseren 30-40 minutter for servering.
  • Like for servering sikt ekte kakao på toppen av kaken.
  • Løsne forsiktig kakeringen fra kaken.
  • Pynt kanten med fingerkjeks(savoiardi)
  • Kaken Holder seg i 2-3 dager i kjøleskap.
  • Nyt. 

Tips;

  • Italienske fingerkjeks (savoiardi) fås kjøpt i velassorterte matbutikker, jeg kjøper det hos Ica. Espressopulver og mascarpone ost kjøper jeg også hos Ica.
  • Mascarpone ost er en italiensk ferskost som fås kjøpt i de fleste store matbutikker I Norge.

Tiramisú Fromasj; 

Vill du heller ha en Tiramisú krem som har en konsistens som fromasj? Følg samme fremgangsmåte som øverst, men ha i gelatin i.

gjør slik;

  • Ha 2 ts. gelatinpulver og 2 ss. kaldt vann i en skål i 5 minutter.
  • Varm det i mikro i 30 sekunder, når du pisker mascarpone med kremfløte ha gelatin blanding i og vend om; og bare følg oppskrift videre.

Ønsker dere en fantastisk dag videre, God klem fra meg. Love Manuela 

 

 

STEG FOR STEG BILDE;

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

2 Comments

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway