Hei alle dere

Håper dere nyter det fine været som vi har nå for tiden.Kan tenke meg at en del av dere ikke baker i det fine været, noe jeg skjønner godt.
Du finner massevis med sorbett og iskrem oppskrifter →her.
Jeg lagde noe knall gode mandel makroner, disse mandel makroner er seige og farlig god!
Jeg har fylt disse med karamellisert hvit sjokolade ganache.

Hvis ikke du har smakt karamellisert hvit sjokolade noen gang, burde du teste det engang
Jeg synes hvit sjokolade er for søtt er nok mer glad i mørk sjokolade men hvis du karamelliseres hvit sjokolade, så kommer det fram en smak som er mye mer interessant.
karamellisert hvit sjokolade smaker som en nydelig fløtekaramell.
Jeg blandet karamelliseres hvit sjokolade sammen med fløte slik at det ble en nydelig ganache.

Jeg vill bare gjøre dere oppmerksom på at karamellisert hvit sjokolade ganache slik vist på kjeks bilde herunder blir mer fastere en det som er vist på bilde, jeg bare orket ikke å vente 2 timer, så fylte kjeks etter 45 minutter!
Just so you know! 

Mandelmakroner, fylt med karamellisert hvit sjokolade ganache

karamellisert hvit sjokolade

  • 225 gram hvit sjokolade

karamellisert hvit sjokolade ganache

  • 225 gram karamellisert hvit sjokolade
  • 2 dl kremfløte
  • 2 ss. flyttende glukose eller hvit syrup

Mandelmakroner

  • 400 g mandler
  • 165 g sukker
  • 185 g flyttende glukose eller hvit syrup
  • 100 g eggehviter ( cirka 3 eggehviter)
  • 3/4 ts. bakepulver
  • 1 ts. vanilla bean paste eller vanilla sukker

 Fremgangsmåte for karamellisert hvit sjokolade; 

  • Forvarm ovnen til 120 grader.
  • Kle en langpanne med bakepapir eller en silikonmatte.
  • Grovhakk den hvite sjokolade og fordel utover bakepapiret.
  • Sett inn i ovnen.
  • Det tar ca. 40-45 minutter før sjokoladen er karamellisert.
  • Hvert 10. minutt tar du langpannen ut av ovnen og rører godt.
  • Sjokoladen vil klumpe seg og se ut veldig smulete ut for så å bli fin igjen.
  • Ta sjokolade ut av ovnen når den har fått en gylden og fin farge, det tok 40 minutter hos meg for den ble flyttende!
  • Ha karamellisert sjokoladen over i en stor bolle.

 Fremgangsmåte for karamellisert hvit sjokolade ganache; 

  • Varm opp fløte  sammen med flyttende glukose eller hvit syrup  til kokepunktet og hell den i bolle til karamellisert sjokoladen.
  • Rør det godt sammen.
  • La dulce de leche ganache stå og hvile i romtemp til den er helt avkjølt.
  • Sett kald ca. 1-2 timer mens du lager mandelmakroner.

fremgangsmåte for Mandelmakroner; 

  • Mal mandlene i en kvern eller i food processor.
  • Bland mandlene sammen med sukker, flyttende glucose, eggehvite , og vanilje
  • Rør raskt sammen til du for en jevn mandel deig.
  • Fordel deigen i jevnt 24 store kjeks med bakepapir, jeg bruker ca 1 lite iskrem skje til hver kjeks.
  • Stek kakene midt I oven ved 160 C° I 15-20 min,
  • Viktig at du ikke oversteke disse kjeks, da dem blir for harde, disse kjeks er best myke.
  • ta brette ut av oven, dryss hver kjeks med melis, trykk det litt flat med underkant av en kop.
  • Avkjøl kakene på platen
  • Ha karamellisert hvit sjokolade ganache mellom kjeksene, ca. 1 ts. mellom hver kjeks.
  • Disse kjeks er ekstra gode hvis du oppbevare det i en bakeboks i kjøleskapet!
  • Nyt.

Ønsker dere alle en fin Lørdag videre.

 

Steg for steg bilde Mandelmakroner

 

Steg for steg bilde karamellisert hvit sjokolade;

Steg for steg bilde for karamellisert hvit sjokolade ganache; 

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway