Glutenfrie Pistasiecupcakes  er en stor favoritt her hjemme.
De er enkle å lage, og toppingen kan varieres i det uendelige.
Disse cupcakesene er glutenfrie, men likevel supersaftige og med en deilig smak av pistasienøtter. Jeg topper det med en luftig vaniljekrem.

Glutenfrie Pistasiecupcakes 

  • 235 g pistasiemel eller veldig finmalte pistasienøtter ( se tips)
  • 75 g rismel
  • 235 g usaltet smør,romtemperert
  • 250 g sukker til dryss
  • 5 store egg
  • 2 ts vaniljeekstrakt

Topping;

  • Luftig vaniljekrem/frosting hent oppskrift →her.

Slik gjør du; 

  • Sett ovnen på 160 grader og gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer.
  • Sikt sammen pistasiemel og rismel i en bolle og sett den til side så lenge.
  • Ha smøret i en miksebolle og miks det til det er luftig og hvitt.
  • Tilsett sukker og miks blandingen i noen  minutter til.
  • Skrap sidene godt med en slikkepott underveis.
  • Tilsett 2 av eggene og miks i 30 sekunder. Det er viktig at du ikke mikser for mye, for da blir disse cupcakes  kompakt.
  • Skrap innsiden av bollen med en slikkepott, og tilsett de resterende 3 eggene,vaniljeekstrakten, pistasie-blanding og fløte miks på lavt hastighet i 20-30 sekunder.
  • Fyll papirformene litt over 3/4 fulle med røre.
  • Stek cupcakesene på midterste rille i ovnen i ca. 20 minutter.
  • Mot slutten av steketiden kan du teste om cupcakene er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten, kommer den ut tørr, er den ferdig!
  • Avkjøles helt.
  • Lag vaniljefrosting, du finner oppskriften →her
  • Fyll en sprøytepose med en valgfri tipp og lag swirls.
  • Nyt disse cupcakes.

Tips;

  • Pistasiemel kan kjøpes ferdig. Alternativt kan pistasienøtter uten skall finmales i en kjøkkenmaskin.

Ønsker dere alle en fin kveld videre, klem fra Manuela 

Steg for steg bilde; 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway