Hei alle dere ♥
For noen dager siden lagde jeg en nydelig hasselnøtt kake som dessuten er glutenfrie og smaker så himmelsk frisk og god.
Selve bunnen er lagt av hasselnøtter, og rismel og tåler du ikke hasselnøtter bare bruk mandler istedenfor.
Bunnen er saftig og god og tar kun 15 minutter å steke.
Krem topping er lagt av hjemmelaget bringebær syltetøy, som jeg har lagt med økologisk sitron som er bare helt nydelig, den vender jeg inn pisket kremfløte.
Mellom kaken og kremen har jeg innholdet av 3 stk. pasjonsfrukter denne kombinasjon er bare så nydelig!
Kaken er så frisk og god, og lages under en time!
Håper den faller i smak hos deg.
Hasselnøtt kake med bringebær krem
Hasselnøtt kakebunn
- 4 egg
- 200 gram sukker
- 200 gram hasselnøtter eller mandler
- 70 gram rismel
- 15 gram maisenna
- 1 ts. Bakepulver
- 1 ts. vaniljesukker
- 1 dl kremfløte, i rom temp
Hjemmelaget Bringebærsyltetøy
- 250 gram frossent bringebær
- saften av 1 sitron
- 2 ss sukker
- 1 ss. maisenna
Fyll/Bringebær krem
- 5 dl kremfløte
- ½ dl melis, kan utelates
- 100 gram hjemmelaget bringebærsyltetøy
- 3 pasjonsfrukt
Slik gjør du Hasselnøtt kakebunn;
- Forvarm oven til 180 grader.
- Smør 2 x 20 cm (se tips lengre ned) runde bakeformer og kle den med bakepapir
- Kjør hasselnøtter i en matprosessor til det blir en blanding av finhakket og litt grov.
- Bland malte hasselnøtter sammen med rismel, maisenna, bakepulver og vaniljesukker.
- Pisk egg og sukker til eggedosis i en kjøkkenmaskin (bruk ballongvisp) dette tar ca.8 minutter.
- Vend ½ parten av det tørre forsiktig i eggedosis med en slikkepott.
- Tilsett den andre ½ parten av det tørre eggedosis sammen med kremfløte og vend det forsiktig sammen.
- Fordel deigen i 2 former og stek på 180 grader i ca. 15 minutter.
- For du ta ut kaken kan du godt sjekke om den er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten av kaken. Om den kommer ut tørr, er den ferdig og kan tas ut. Hvis ikke lar du den stå noen minutter til, Sjekk engang til for du tar den ut.
- Avkjøles helt på rist.
Slik lager du bringebær syltetøy;
- Ha frosne bringebær, sukker, maisenna og saften av 1 sitron i en kjele.
- Varm opp blandingen til den når kokepunktene og la den småkoke i ca. 5 minutter. ( rør til tiders)
- Ta kjelen av platen og avkjøl syltetøy først i romtemperatur. Ha det så over på et glass og sett i kjøleskapet en stund.
Slik lager du bringebær krem;
- Pisk kremfløte med melis til stiv krem (bruk ballongvisp)(se tips)
- Vend inn hjemmelaget bringebær syltetøy (se til at syltetøy er helt avkjølt)
Slik setter du kaken sammen;
- Legg den første kakebunn på fatet kaken skal serveres på og ha på ½ parten av bringebær krem og stryk ut med en palett (steke spade eller slikkepott)
- Skrap fruktkjøttet ut av pasjonsfruktene og fordel det på toppen av bringebær kremen
- Legg den øverste bunnen – gjerne opp ned. Ved å legge den øverste bunnen opp ned får du en mer rett bunn.
- Stryk resten av bringebær krem rundt kaken slik at den er helt dekket.
- Sett kald fram til servering eller server med engang.
- Nyt.
Jeg ønsker dere en fin dag videre, klem fra meg til deg,
Love Manuela xo
Tips;
- Har du ikke 2 x 20 cm former hjemme?,Stek kaken i en 26 cm form, Steketid er ca. 30-35 minutter.
- Tåler du gluten? bruk 85 gram mel istedenfor rismel og maisenna
Steg for steg ;
