Pizza Bolognese - Eltefritt Pizzadeig

God fredag alle dere ♥

I morgen er det lørdag og lørdager ser jeg som den beste dagen i uken.
Lørdager hos oss er kose dag og det blir alltid pizza.

Jeg lager som oftest pizza med pepperoni, da det er nok favoritten her hjemme hos mine gutter. Forrige uke lagde jeg en knallgod pizza med 4 forskjellige oster. Du finner oppskriften på den →her.

Denne helg, blir det pizza bolognese med en helt nydelig hvitløksaus til.
Håper denne pizza faller i smak hos dere også og håper en del av dere vil teste den ut, neste gang dere lager pizza.

Jeg bruker en eltefri pizza deig som må lages kvelden før; Ellers bruk denne →pizza deig oppskrift som er mega god men den trenger litt elting.
Se steg for steg bilde lengre ned↓

Pizza Bolognese

Eltefritt Pizzadeig (2 medium pizza)

500 gram hvetemel
¼ ts. Tørrgjær
¾ ts. Sukker
1 ¼ ts. Salt
370 ml fingervarm vann

Bolognese saus

olivenolje til steking
2 løk, finhakket
1-2 fedd hvitløk, presset
400 gram karbonadedeig
salt, nykvernet pepper
200 gram tomatpure
1 ss. Santa Maria peper miks
1 ts. Salt
1 -2 ts. tørket oregano
ca. 1 – 1 ½ dl vann

Topping

Ca.300-400 g revet gouda ost, eller en annen ost du liker best
100 gram mozerella i biter 
Tomater

Hvitløkssaus (gir ca.6 dl)

5 dl rømme
200 gram majones
1-2 fedd hvitløk, finhakket
Saften av 2 sitroner, (Jeg bruker økologiske sitroner
1 ts. Salt
nykvernet pepper, valgfri
En lite flaske tørket gressløk( ca. 4-5 ts.)

Lag pizza deigen kvelden før;

Ha alle ingrediensene, unntatt vann i en middels stor bakebolle, bland det rask sammen.
Tilsett fingervarm vann og rør det godt sammen med en tre sleive slik at mel-blanding blir dekket med vann.
på dette stadium er deigen litt vanskelig og jobbe med og veldig klissete, men bare se til at alt mel er godt dekket med vann, du kan gjerne bruke rene hender til å gjøre dette slik at du er sikkert på at det ikke blir noe klumper med mel i deigen neste dag.
Dekk bakebollen med plast og ha over en kjøkkenhåndkle,
la deigen heve i romtemperatur i ca. 18 -24 timer.

Neste dag;

Ta fram to bakebrettet, dekk det med bakepapir, dryss over litt mel.
Del deigen i 2, Ha litt mel på dine hender da deigen er ganske så klissete.
Ta en deig om gangen, bruk henda til å dra ut sidene og inn mot midten, du pakker på en måte deigen inn i hverandre.
Snu så deigen og lag en fin rundt bolle , legg det oppå det godt melete bakepapiret
Dryss litt mel på toppen og ha over plast, la det heve i en time
Gjenta med den andre på samme måte
Ca. 40 minutter før du skal steke pizzaen sett oven på maksimal temperatur, Har du en pizzastein bruk gjerne det.
I mellom tiden lag bolognese saus;

Bolognese Saus;

Ha oliven olje, løk og hvitløk i en stekepanne.
Stek løk på middels varme til du ser at løk for litt farge og gjerne gå litt lengre slik at løken blir helt brun
Mye av smaken i bolognese sausen sitter i hvor lenge du steker løk og hvitløk. Så ta deg god tid til dette da det gir en helt fantastisk smak på sausen.
Tilsett karbonadedeigen og krydre den med salt og nykvernet pepper og stek, til den er litt ekstra godt stekt.
Når karbonade deigen er godt stekt, Tilsett tomatpuré , pepper mix, salt, tørket oregano og vann rør det godt sammen
La Bolognese putre på lavt varme i ca. 5 minutter
Ta stekepanne fra komfyren og sett det til side så lenge!

Hvitløksaus;

Lag hvitløk sausen, ved å blande sammen alle ingredienser.
Hell hvitløk sausen over i en glass og sett på lokket slik at det blir helt lufttett.
Holder seg bra i minst 2 uker om du ha den i en tett glass og oppbevare den i kjøleskapet!
Denne hvitløk sausen er perfekt til å spise ved siden av pizza eller drysse over dine salater eller på brød drysset over skinke eller tomater.
La gjerne hvitløk sausen stå å trekke et par timer, slik at de gode smakene får satt seg enda mer.

På denne tidspunkt er pizza nok hevet;

Med dine vakre hender, trykk deigen litt flat og strekk den, du trenger ikke en rullepinne da deigen er så lett å jobbe med ( men ha mel på dine hender)
Fordel bolognese saus generøs over hver pizza deig.
Strø gouda ost over det hele, mozarella (små bite) og tilslutt ha litt små Cherry tomater på toppen
Stek i midten av oven i ca. 10-15 minutter til pizzaen er gylden i kantene. (Jeg liker den selv ekstra godt stekt)
Nyt

Ønsker dere alle en nydelig helg; klemmer fra meg;