Hei alle dere♥
Nå er fredag endelig her; Det ser ut som det blir regn denne helg, så det er perfekt vær til å bake noe gode kjeks.
Disse kjeks er lagt med en blanding av både siktet hvetemel og siktet hvetemel med høyt proteininnhold/gluten som for eksempel pizza mel, som har ca. 11,5 % protein istedenfor vanlig hvetemel som har 9,5 %
Når jeg bruker ½ parten av disse mel-sorter får du noe helt fantastisk gode kjeks.
Jeg lagde hjemmelagde, ekstra store sjokolade knapper ved å smelte mørk sjokolade og ha smeltet sjokolade over i en silikonform som har mange små rundinger, og så la disse xl store sjokoladeknappene stivne helt.( se bilde ↓ )
Du kan jo også selvfølgelig bruke hakket sjokolade istedenfor, men jeg må si at jeg elsker disse store biter med sjokolade i disse kjeks.
Kjeksene har også i seg valnøtter og liker du ikke nøtter er det bare å sløyfe det. Litt havsalt på toppen av disse kjeks, gir de den magiske smaken.Håper disse faller i smak, og håper at dere tester disse Cookies neste gang dere baker kjeks.
Husk dette før du baker disse Cookies/kjeks;
- Bruk kaldt smør, i terninger
- Bruk et kaldt egg
- Ikke trykk kakene flate før du steker dem.
- Bruk gjerne varmt luft, om muligheten finnes.
Life is better with fresh baked cookies
COOKIES MED STORE BITER MØRK SJOKOLADE , VALLNØTTER OG HAVSALT( 15-kjeks)
- 115 gram smør, romtemperert , kaldt
- 90 gram sukker
- 75 gram brunt sukker
- 1 egg, kaldt
- 1 ts ekte vaniljepulver eller →vaniljesukker ( se tips↓ )
- 100 gram siktet hvetemel
- 100 gram siktet hvetemel med høyt proteininnhold( se tips↓ )eller bruk hvetemel.
- ¾ ts natron
- ¾ ts. bakepulver
- 1/2 ts. salt
- 75 gram valnøtter
- 150-200 gram →grov hakket sjokolade eller store sjokolade knapper. ( se tips↓ )
- Havsalt for dryss, valgfri
Slik gjør du;
- Forvarm stekeovnen til 190 °C. ha den på varmluft.
- Ta smør ut av kjøleskapet 5 minutter for du baker disse kjeks, Del opp små i terninger.
- Ha smør, sukker, og brunt sukker, i en kjøkkenmaskin og miks sammen til det er luftig. ( bruk K-spade)
- Skrap bunnen og side av mikserbolle godt, og tilsett ett egg miks 30 sekunder på høy hastighet.
- Sikt sammen mel, natron, og salt og hell opp i kjøkkenmaskinen sammen med valnøtter og hakket mørk sjokolade eller xl sjokolade knapper.
- Ha mikseren på lav hastighet og miks det godt sammen, ca. 30 sekunder
- Bruk en mini iskrem skje for å fordele deigen, ha maks 9 stk. Kjeks deig på hver plate, for kakene flyter litt ut under stekingen.
- Drys toppen med litt havsalt, valgfri, Ikke trykk kakene flate med hendene.
- Stekes på midterste rille på →190 °C. – I ca. 10-12 minutter. Jeg steker disse på varmluft, kakene skal være litt gylden i kantene
- La cookies avkjøles på bake-plate i ca. 10 minutter, slik at det stivner litt før de forsiktig flyttes over på rist med en steke spade og avkjøles helt.
- Disse cookies smaker best mens de er varme og nystekte
- Cookiesene som ikke blir spist opp med en gang , oppbevares best i en tett kakeboks, de kan også fryses.
Tips;
- Vanilje;Jeg bruker økologisk vaniljepulver som er helt nydelig i smak, fins å kjøpe hos det fleste Jernia butikker eller hos cacas.no eller hos traktøren, har du ikke det hjemme, bruk vaniljesukker eller utelat vanilje helt.
- Mørk sjokolade; Mørk sjokolade kan evt. byttes ut med melkesjokolade eller du kan bruke en blanding av mørk og melkesjokolade.
- Valnøttene, kan selvfølgelig sløyfes om du ønsker en nøttefrie kjeks.
- Siktet hvetemel; med høyt proteininnhold/gluten; Hvis du ikke har det hjemme eller har vanskelig å få tak i det, bare bruk vanlig hvetemel istedenfor, vanlig hvetemel har en proteininnhold på ca. 9,5 % Siktet hvetemel; med høyt proteininnhold/gluten, derimot har ca. 11.5 % protein. Det fins å kjøpe i det fleste matbutikker som →pizza mel da den har en høyt proteininnhold/gluten, eventuelt bruk en italienske mel som fins i flere utvalgte butikker i Norge.
Ha en fin helg fininger, klemmer fra meg til deg.Love Manuela xo
Steg for steg bilde;
