Hei alle dere♥
Elsker du karamellsaus eller dulce de leche? Da har jeg den perfekte oppskriften for deg.
For ca. 6 år siden, når jeg lagde mitt første Dulce de Leche, brukte jeg en boks med søt kondensert melk, fylte en kasserolle med vann og kokte den i 3 timer!!!
Resultat var så skuffende da smaken var helt likt Hapå pålegg.(absolutt ikke verd å bruke 3 timer på). Hvis du vill ha en ordentlig karamell smak på din dulche og ha den klar under ca. 15 minutter, så håper jeg du tester min egen versjon, den lager du super rask og smaken er så mye godere og du får en ordentlig gammeldags karamellsmak.
Jeg er veldig glad i karamellsaus/dulce de leche, da det er perfekt som fyll i bl. a. makroner og på Brownies.
Eller som fyll i Banoffee Pie ( sjekk oppskriften →her)
Denne dulce de leche holder seg ca. 2 uker i kjøleskapet og vil du ha den litt mer flyttende når du drysser det over iskrem, det bare å sette den litt i mikroen noen sekunder slik at den blir litt mer flyttende.
Håper du tester min versjon av Dulce de Leche.
Dulce de leche
- 150 g sukker
- 100 gram smør, i terninger
- 1 -2 ts. Vanilla ekstrakt eller Vanilje Paste eller , frø fra ½ vaniljestang)
- 250 gram søt kondensert melk (se tips lengre ned)
- 100 ml (1 dl) kremfløte,
- ¼ ts. Havsalt, valgfri
Slik lager du dulce de leche;
- Ha sukker i en kjele med høy kant.
- Sett kjelen på medium/høy varme og la stå uten at du rører for mye.
- Du skal helst ikke røre,for mye i begynnelse.
- Når du ser at sukkeret smelter vise steder i kjele kan du begynne å røre litt.
- Rør til sukkeret er blid flyttende,og har en fin gylden /brun karamellfarge.
- Ha så i smør og forsett omrøringen, her kan det virke som om blandingen skyller seg litt men det jevner seg ut etterhvert, bare husk å rør hele tiden.
- Når alt smør er smeltet, tilsett søt kondensert melk, fløte, vanilje og salt, og forsett og røre på max varme i→ ca. 2 minutter om du vill lage karamellsaus.
- Om du skall bruke det til →fyll i kaker eller banoffee pie har rør i ca. →3-4 minutter.
- Ta kjele fra varmen og avkjøl helt.
- Ha den avkjølte Dulce de leche/karamellen I en tett beholder.
- Denne karamellsaus holder seg bra i ca. 1-2 uker.
- Vill du drysse den over iskremen eller bruke den i pie, bare sett den litt i mikroen slik at den blir myk igjen.
Tips;
- Søt kondensert melk; kan kjøpes i det fleste store matvarebutikkene i Norge, søt kondensert melk, er tykk i konsistensen og gulaktig i fargen.1 hermetikkboks inneholder ca.300 g søtet kondensert melk.
- Vanilje;Jeg bruker ofte Vanilla Bean Paste når jeg baker, det er et Naturlig alternativ til hele vaniljebønner.Denne rike og konsentrerte vanilje kan brukes i stedet for en vanilje ekstrakt.I oppskrifter hvor jeg bruker vanilla bean paste så kan du bruke vanilje ekstrakt,vanilje sukker eller frø fra 1 vaniljestang.I Sverige hvor jeg bor har vi også Økologisk vaniljepulver hvor 1 tsk vaniljepulver tilsvarer ca. 1 vaniljestang, denne er veldig drøy og smaker helt fantastisk.
- Smaken/Farge på karamell; Om du brenner din sukker til den er lys i farge så blir det en mildere smak av karamell, prøv å få til en mer mørk farge det er mer smak i det.
- Konsistens; Vill du bruke dulche de leche mer som en flyttende karamellsaus, rør da ca. 2 minutter etter at alle ingredienser er tilsatt.Vill du ha det som fyll i kaker, rør ca. 3-4 minutter på høy varme, det er viktig at det ikke blir for tjukk om du vill ha det i din banoffee pie eller kaker, ellers blir det vanskelig å skjære i den.
Ønsker dere alle fin tirsdag videre.
Klemmer fra meg.
Steg for steg bilde↓
