God kveld dere♥
Disse seige mandelkjeks er gluten-frie og helt nydelig i smak.
Kjeksene er sprø i kantene og seige inni.
Disse mandelkjeks blir litt karamellisert på underside, som gjør dem uimotståelig gode.
Smaken av disse kjeks er veldig likt kransekake, men disse kjeks er en aning seigere, det på grunn av sirup i kjeks-blanding!
Jeg fylte disse mandelkjeks med lakris smørkrem og kombinasjon er bare magisk.
Før du begynner å lage disse, vær vennlig å les mine tips↓ nedenfor, slik at du får perfekte seige kjeks du også.
Jeg bruker en kvern når jeg maler mandlene, men en Food prosessor går helt fint også.
Disse kjeksene, smaker best om du oppbevare disse i en tett bakeboks i kjøleskapet.
Perfekt til kaffekos.
Seige mandelkjeks med lakris smørkrem
Seige Mandelkjeks
- 400 g mandler, finmalt
- 165 g sukker
- 185 g flyttende glukose eller hvit syrup
- 100 g eggehviter ( cirka 3 eggehviter)
- 3/4 ts. bakepulver
- 1 ts. vanilje ekstrakt eller vannila bean paste eller vanilla sukker, kan sløyfes
- Melis for dryss
Fyll;→valgfri
- Lakris-hvit sjokolade smørkrem, hent oppskrift →her.
Slik gjør du;
- Sett oven på 160 C°
- Mal mandlene fint, bruk en kvern eller i food processor. ( se tips↓)
- I en stor bolle, bland sukker og malte mandler.
- Ha i eggehvitene, vanilje og glukose eller → hvit syrup.
- Rør raskt sammen til du for en jevn mandel deig, du kan godt bruke hender, kna til du for en fin deig.
- Om du har tid, gjerne sett deigen kjølig 30 minutter, valgfri
- Fordel deigen i jevnt 24 store kjeks med bakepapir, jeg bruker ca. 1 lite iskrem skje til hver kjeks.
- Dryss hver kjeks med melis, trykk toppen bittelite flat med underkant av en kop.
- Stek kakene midt I oven ved 160 C°I ca. →14-17 min eller til dem er gylden i farge →bruk over-og undervarme, ikke varmluft.
- Viktig at du ikke oversteke disse kjeks om du steker disse for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når dem er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter.
- Avkjøl kakene på platen i minst 10-15 minutter, slik at dem blir mer fastere.
- Når det er kalde stivner de og kan flyttes fra platen uten at de går i stykker.
- Nyt kjeksene slik dem er eller fyll disse kjeks med lakris smørkrem.
- Oppskriften på lakris smørkrem finner du →her., Lag lakris smørkrem enten med eller uten kremost,( jeg lagde uten kremost)alt etter smak og behag.
- Ha ca. en ss. med lakris smørkrem mellom to halve mandelkjeks og klem lett sammen.
- Eller ha lakris smørkrem, i en stor sprøytepose med en wilton 1M tipp og lag roser slik du ser på bilde under.
- Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet, ca. fire dager.
- Nyt.
Tips;
- Det er viktig at mandlene er helt finmalte, da finmalte mandler er med på å binde røren, ellers blir deigen for bløt i forhold til de våte ingrediensene.
- Viktig at du ikke oversteker disse kjeks, da kjeksene stekes videre på platen når du tar dem ut av oven og har du stekt dem for lenge, blir disse kjeksen mer knasende og ikke seige når de er avkjølt. Jeg stekte mine i ca. 15-16 minutter, bare pass på og sjekk ofte etter 14 minutter!
- Ikke fyll disse kjeks med lakris smørkrem før kjeksene er helt avkjølt.
Ønsker dere alle en fin kveld videre, klemmer fra meg!
Steg for steg bilde;
