Hei?
Deler oppskrift på en glutenfri variant av sukkerbrød som blir like luftig og smaker helt nydelig. Jeg blir ofte spurt om jeg kan lage også glutenfri versjon av sukkerbrød uten å bruke en glutenfri mel-blanding! Denne kakebunn er saftig, luftig og smaker helt nydelig. Det sagt, det er to ting som er ekstrem viktig når du baker denne glutenfri kakebunn.
➡️ Det er viktig at du pisker egg og sukker lenge ca. 12 minutter.
➡️ Ris-mel blandingen, gjør du for hånd, sikt det inn i eggedosisen i 2 omganger og pass på at du ikke slå luften ut av eggedosisen, mens du forsiktig vender rismel-blandingen inn. Disse luftboblene, er nemlig med på å heve dette sukkerbrød.
Denne kakebunn er perfekt til dine kaker, du kommer ikke til å merke at det er glutenfri.
➡️Glutenfri Sukkerbrød for ➡️2 x 20 cm runde bakeformer (hver bunn blir ca. 1 1/2 cm høy)
- 5 store egg eller 6 medium egg, romtemp
- 180 gram sukker
- 120 gram rismel eller kokosmel
- 30 gram maisenna
- 3/4 ts. bakepulver
- 1/8 ts. salt
- 2 ss.kefir eller kulturmelk, romtemp
- 1 ss. nøytral matolje
- 1 ts. vaniljeekstrakt eller vaniljepasta,eller vaniljesukker, valgfritt
Slik gjør du;
- Forvarm oven til ➡️ 180 C°.
- Smør dine runde bakeform(bakeformer) og kle den med bakepapir.( se tips nedefor ⤵️)
- Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis ( bruk ballongvisp) dette tar ca. 12 minutter.
- I en lite skål, bland sammen kefir(eller kulturmelk)nøytral matolje og vanilje.
- Sikt sammen rismel, maisenna, bakepulver og salt sammen i 3 omganger og sikt 1/2 parten av rismel-blanding forsiktig inn i eggedosisen.( bruk en slikkepott til dette)
- Sikt resterende rismel-blanding inn i eggedosisen, samtidig tilsett kulturmelk-blanding og vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen slik at du ikke slås luften ut av sukkerbrød luftboblene som du har skapt ved å mikse 12 minutter er med på å heve denne sukkerbrød.
- Fordel massen i 2 x 20 cm bakeformer.
- Stek i midten av oven på ➡️ 180 C°. (bruk over-/undervarme) i 15 minutter. Før du ta kakebunn ut av oven sjekk om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten kommer den opp tørr er kaken ferdig, hvis ikke lar du den stå litt til sjekk engang til før du tar den ut.
- Avkjøl kaken helt( i bakeformen) på en rist.
- Når kakebunnenen er av kjølt løsne kaken fra formen med en skarp kniv. Ta den ut av formen og fjern bakepapiret.
- Bruk dine avkjølte kakebunnen til dine bløtekaker
- Disse kakebunnene kan du oppbevare i romtemp i ca. 2 dager ( tett inpakket)I fryseren i ca. tre måneder ( pakk alltid det som skall lagres i fryseren lufttett.)
- Ved bruk av disse bunner i dine kaker, gjerne dynke sukkerbrødet i appelsinjus, sukkerlakke, elle rennende syltetøy.
Lykke til med baking ✨
