Hei alle dere
Lagde noen nydelige makroner i dag, fylte disse med en luftig jordbær milkshake krem.
Selve kremen er lagt med hvit sjokolade, fløte, og jordbær pulver, helt nydelig i smak.

Liker du makroner men syns det er vanskelig å lage det, så har jeg fatt mange fine tilbake meldinger . på hvor enkelt min oppskrift på makroner er! Håper du tester disse, og btw. Du kan utelate kakestrø på toppen og du kan jo fylle disse makroner med du liker best.

ROSA MAKRONER MED JORDBÆR MILKSHAKE KREM

ROSA MAKRONRØRE 

  • 160 g eggehvite, romtemperert ( delt på 2,)
  • 200 g sukker
  • 80 ml vann
  • 225 g mandel mel, siktet
  • 225 g melis, siktet
  • 2-3 dråper Rosa pastafarge
  • Kakestrø, for dryss valgfri

JORDBÆR MILKSHAKE GANACHE/KREM

  • 255 gram hvit sjokolade, hakket
  • 120 gram fløte
  • 2 ss. Nesquick jordbær melkepulver, eller en annen merke
  • 1 dråpe rosa pastafarge, valgfri

fremgangsmåte; makroner ( se steg for steg bilde lengre ned)

  • Forvarm stekeovnen til 135 ºC.
  • Ta fram en sprøytepose med rund tipp, og sett til siden en steke brett som enten er dekket med silikonmatte eller bakepapir.
  • I en stor bolle bland sammen mandel mel og melis ,fjern eventuelle store klumper. Bland så inn 80 g eggehvite og rør med en slikkepott til du får  en jevn og fin blanding uten spor av mandel mel.
  • Tilsett noen dråper med rosa pastafarge ( eller en annen farge) her er det viktig å bruke pastafarge da konditorfarge du får kjøpt i dagligvarebutikkene er for flyttende og vil ødelegge konsistensen på røren. Bland pastafarge god inn til du for en jevn og fin rosa farge.
  • Dekk mandelmasse så lenge med plastfolie slik at det ikke tørker ut.
  • Hell resterende eggehvitene, 80 gram i en ren kjøkkenmaskinbolle med ballongvisp, og sett det til siden så lenge.
  • Ta frem en liten kjele og tilsett sukker og vann Rør sakte med en tre sleiv til sukkeret er helt oppløst på middels varme, fjern tre sleiv og la koke til sukkerlaken måler 113 ºC viktig at du bruker et mattermometer.
  • Når sukkerlaken har nådd en temperatur på 113 ºC, begynner du å vispe eggehvitene i mikseren som du gjorde klar til å begynne med, på høyeste hastighet.
  • Når sukkerlaken er på 115 ºC, helles den i en tynn stråle nedover langs innsiden av miksebollen slik at den ikke kommer borti vispene
  • Visp det hele i 4-7 minutter, eller til miksebollen ikke lenger føles varm
  • Rør/vend inn 1/4 del av den ferdige marengsen sammen med mandelblandingen med en slikkepott.
  • Tilsett så resten av marengsen litt og litt og vend den inn til du har en røre som er tykk, men flyter enda litt utover. Det er viktig at du ikke rører for mye slik at røren blir for tynn, bruk helst en slikkepott og vend alt forsiktig sammen. ( ikke rør i røre men bruk vend inn methode) se bilde lengre ned.
  • Makronrøren skal være tynn nok til at den kan sprøytes ut, men unngå at den blir for rennende.
  • Ha røren over i en sprøytepose og sprøyt ut små sirkler på bakepapiret eller på en makronmatte av silikon.
  • Sett brettet inn i den forvarmede stekeovnen med en gang, (Disse makronene skal heller ikke tørke som du kanskje er vant til.) jeg bruker varmluft.
  • Stek makronene i ca. 15–17 minutter, men etter 14 minutter må de sjekkes hyppig. For å se om de er ferdige kan du ta på toppen av en makron og prøve å «vrikke» litt på den. Makronene er ferdige hvis toppen er tørr og fast, og de skal ikke bli brune eller endre farge under steking. Skulle det se ut til at de begynner å bli brune, må du kanskje justere varmen i ovnen din.
  • La makronene avkjøle seg helt, la dem gjerne stå en 30 minutter for du forsiktig tar dem av bakematte eller bakepapiret
  • I mellom tiden lag Milkshake ganache

Fremgangsmåte Jordbær Milkshake ganache

  • Ha hvit sjokolade i en middelsstor bolle, Tilsett jordbær milkshake pulver.
  • Ha 120 gram fløte i en kjele og varm opp på middels varme når fløte kommer til kokepunktet tar du kjelen av platen og hell den varme fløte over sjokolade .
  • La den stå i noen minutter før du rører til alt er godt blandet.
  • Evt. ha i en dråpe rosa pastafarge.
  • Avkjøles i kjøleskapet i ca. 1 time, eller til det får en tykk nok konsistens.
  • Miks gjerne denne milkshake ganache i ca. 40-60 sekunder men mikseren om du liker å ha en mer luftig konsistens på kremen. ( ikke over-miks)
  • Ha ca. 1 teskje sjokoladefyll mellom to halve makroner og klem lett sammen
  • Oppbevares i en tett boks i kjøleskapet , ca. fire dager.

 

NOEN FÅ FOR STEG BILDE ROSA MAKRONER SER DU LENGRE NED,ELLERS TA EN TITT PÅ EN TIDLIGERE VIDEO HVORDAN DU LAGER HVITE VANILJE MAKRONER ( SAMME METHODE)

 STEG FOR STEG BILDE, JORDBÆR MILKSHAKE GANACHE

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway