Lukket Valnøttkake - Passion For baking

God kveld dere

Deler denne gang oppskrift på en lukket valnøttkake.
Kaken er fylt med hjemmelaget bringebær syltetøy og en nydelig valnøtt krem
Kremen er pisket sammen med frø fra 1 vaniljestang som gir en ekstra god smak på valnøtt kremen.

Kaken er dekket med en naturfarget marsipan ( hjemmelaget oppskrift finner du →her)
Kaken er drysset med smeltet sjokolade og pyntet med hele valnøtter og marsipanroser!

Kaken smaker best om du la den hvile i kjøleskapet noen timer, jeg smakte noen biter i dag og den var enda godere i smak.

LUKKET VALNØTTKAKE

Sukkerbrød

Saftig Sukkerbrød for →2 x 20 cm oppskriften finner du →her

Fyll

Bringebær syltetøy

250 gram frossent bringebær
saften av 1 sitron
2 ss sukker eller melis, valgfri
1 ss. maisenna

Valnøttkrem

5 dl kremfløte
2 ss melis
1/2 vaniljestang ( frø)
50 gram valnøtter

Pynt

Naturfarget marsipanlokk oppskrift finner du →her ( eller bruk en ferdig kjøpt marsipanlokk)
25 gram smeltet sjokolade for dryss/pynt, valgfri
Hele valnøttkjerner for pynt, valgfri
Marsipanroser, valgfri fremgangsmåte finner du →her.
Melisdryss, valgfri

Slik gjør du sukkerbrød

Lag 2 x 20 cm sukkerbrød du finner oppskrift →her
Avkjøl helt.

Slik lager du bringebær syltetøy;

Ha frosne bringebær, sukker, maisenna og saften av 1 sitron i en kjele.
Varm opp blandingen til den når kokepunktene og la den småkoke i ca. 5 minutter. ( rør til tiders)
Ta kjelen av platen og avkjøl syltetøy først i romtemperatur. Ha det så over på et glass og sett i kjøleskapet en stund.

Slik lager du valnøttkrem;

Fint hakk valnøtter og sett til side så lenge!
Split vaniljestangen, skrap ut innholdet ha det i en mikserbolle sammen med kremfløte og 2 ss. melis
Pisk luftig, ( sett 1/3 del av kremen til side for å dekke kaken senere)
Vend in fint hakkede valnøtter i 2/3 del av kremen.

Slik setter du sammen valnøttkaken;

Leg den nederste delen av kakebunnen på fatet kaken skall servere på.
Ha på syltetøy på den nederste kakebunnen for å gjøre den saftig, evt. dynk kakebunnen med fruktsaft først.
Legg på valnøttkrem og stryk ut med en palett ( stekespade)
Legg på neste kakebunnen, gjerne opp og ned, ved å legge den øverst bunnen opp og ned får du en rett flate på toppen.
Stryk 1/3 del av pisket krem som du la til side, rundt kaken slik at den er hekt dekket.
Kna sammen marsipan, du finner oppskriften →her eller bruk en ferdig kjøpt marsipanlokk
Kjevle marsipanen så jevn du kan ( ca. 2-3 mm tykt) bruk melis over og under og snu marsipanlokket ofte så det ikke sitter fast.
Marsipanlokket burde være større en kake.
Løft den forsiktig over kaken med dine vakre hender.
Klem marsipanen godt inntil, ta en titt på denne →video om du ikke vet hvordan du dekker en kake med marsipan!
Bruk en kniv og skjær rundt kanten, fjern overflødig marsipan.
Pynt kaken med sjokolade, smelt sjokolade dryss med en ts. over marsipanlokket.
Pynt med hele valnøtter gjerne fest det på toppen av marsipankake med smeltet sjokolade.
Pynt med evt. melis dryss og marsipanroser fremgangsmåte på hvordan du lager roser finner du →her.