Fortsatt god mandag, kjære lesere.

Håper deres helg har vært bra og er klar for en ny uke!
I går lagde jeg en riktig nydelig og saftig gulrotkake, som også er helt glutenfri!
Perfekt for dere som ikke tåler mel.
Denne gulrotkake er frisk i smak, saftig og bare en drøm av en kake,  for dere som elsker gulrotkake, så håper jeg at dere tester denne variant neste gang dere bake en gulrotkake!

Denne saftige gulrotkake er toppet med en fløyelsemyk krem og pyntet med en rosa marsipan rose.

Håper denne kake faller i smak!

 

Supersaftig gulrotkake ( glutenfri)

  • 200 gram meierismør, romtemperert
  • 250 gram sukker 
  • 6 mellomstore egg
  • 200 gram revet gulrot
  • 200 gram mandelmel
  • 80 gram hasselnøtter eller mandler
  • 50 gram rismel eller kokosmel ( er du ikke glutenfri kan du bruke hvetemel)
  • 1 ts. bakepulver
  • 1 ts. kanel
  • 50 gram rosiner

Luftig krem med mascarpone

  • 200 gram mascarpone
  • 4 dl kremfløte
  • 75 gram melis
  • 1/2 vaniljestang ( frø) eller 1 ts. vanilje sukker eller vanilje ekstrakt

Pynt

  • Marsipan rose fremgangsmåte finner du →her

Slik lager du gulrotkake;  ( Se steg for steg bilde lengre ned↓)

  • Kakebunn: Forvarm din oven til 175 grader, smør en 24 cm ( eller 26 cm) kakeform godt og kle den med bakepapir.
  • Sikt sammen rismel, bakepulver og kanel, og ha dette klart i en bolle.
  • Vei opp mandelmel og ha dette klart.
  • Skrell og riv gulrøtter, vei at det blir akkurat 200 gram, og ha dette klart.
  • Grovmal hasselnøttene, og ha dette klart.
  • Ha romtemperert smør og halvparten av sukker ( →125 gram ) i en bolle og pisk dette til er hvitt og luftig. det tar ca. 5 minutter.
  • Skill eggeplommen fra eggehvitene, sett eggehviter til side så lenge.
  • Tilsett så en og en eggeplomme, kjør mikseren på middels hastighet i ca. 10 sekunder per egg.
  • Stop mikseren tilsett  revet gulrot, mandelmel, hasselnøtter, rosiner og rismel/kanelblanding oppe i mikserbolle 
  • Miks dette ( bruk en K-spade) sammen i ca. 20-30 sekunder. sett det til side så lenge!
  • Marengs: Ha eggehviter i en helt ren bakebolle, dette er viktig, for er det noe fett eller olje i bollen så vil ikke marengsen bli stiv. 
  • Piks eggehviten på middels hastighet til det skummer, ha så i litt og litt av den resternede 125 gram sukker.
  • Pisk godt mellom hver gang. Marengs vill etterhvert bli blank og fin.
  • Vend marengs inn i gulrot blanding I 2-3 omganger, vend det forsiktig sammen med en slikkepot.
  • Hell deigen i formen og stek på 175 grader i midten av oven i ca. 45-50 minutter. ( jeg bruker varmluft)
  • Mot slutten av steketiden kan du teste om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. kommer den ut tørr, er den ferdig. 
  • Blir kakebunnen mørk på toppen etter ca. 35-40 minutter, legg bakepapir over og flytt den evt. lenger ned i oven.
  •  Avkjøl kaken på en rist i noen minutter.
  • Løsne ringen rundt og velt kaken på en rist fjern bakepapiret, avkjøl helt.
  • Kremen: splitt vaniljestangen, skrap ut inholdet og ha det i en mikserbolle sammen med  mascarpone, kremfløte, melis.
  • Pisk dette sammen i noen minutter til det er luftig.
  • Fordel kremen utover den avkjølte bunnen. ( jeg bruker en spatula )
  • Pynt evt. kaken med en marsipan rose og blad på toppen, fremgangsmåte finner du →her. 
  • Nyt

Ha en kjempefin mandag videre alle dere, klemmer fra meg til deg xoxo

  • Tips: Denne gulrotkaken er best å oppbevare på kjøkkenbenken ( uten krem)  dekk kaken  til med plastfolie slik at kaken beholder seg myk og saftig.
  • Kaken er også nydelig å servere uten krem på toppen, perfekt til kaffekos.

Steg for steg bilde ⤵️

 

 

 

 

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway