Hei hei!

Dagens fristelse er en silkemyk sjokolade ostekaker i mini former.
Jeg har ostemasse over  i en fleksibel form i silikon, slik at jeg enkelt får ut kakene.
Som kakebunn baker jeg et enkel sukkerbrød.
Jeg pynter hver ostekake med en  utstikker på toppen som har skarpe kanter slik at det får en fin mønster på toppen og plassere så en godteri på toppen.

Håper det faller i smak.

MINI SJOKOLADE OSTEKAKER

SUKKERBRØD

  • 4 store  egg
  • 180 gram sukker
  • 150 gram hvetemel
  • 1 ts. bakepulver
  • 1/8 ts. salt
  • 2 ss.kefir eller kulturmelk
  • 1 ss. nøytral matolje
  • 1 ts. vaniljeekstrakt, valgfritt

SJOKOLADE SIRUP

  • 100 gram kakaopulver av en god kvalitet, Jeg bruker Valrhona kakaopulver
  • 160 ml sterk kaffe
  • 150 gram sukker
  • 60 gram mørk sjokolade 60-70%

SJOKOLADE OSTEMASSE

  • 8 plater gelatin
  • 300 gram kremost naturell, jeg bruker Philadelphia kremost 
  • 1 ts. vanilje, valgfri Jeg bruker →vanilla bean paste. 
  • 5 dl kremfløte, kald
  • 1 dl sterk kaffe, varm
  • sjokolade sirup, avkjølt (se oppskrift øverst↑)

PYNT;

  • Godteri, valgfri

Slik gjør du sukkerbrød.

  • Forvarm oven til ➡️ 180 C°.
  • Pisk egg og sukker til en luftig eggedosis ( bruk ballongvisp) dette tar ca. 10 minutter. 
  • I en lite skål, bland sammen kefir(eller kulturmelk)nøytral matolje og vanilje.
  •  Sikt  hvetemel, bakepulver og salt sammen i 2 omganger og sikt 1/2 parten av mel-blanding forsiktig inn i eggedosisen.( bruk en slikkepott til dette)
  • Sikt resterende mel-blanding inn i eggedosisen, samtidig tilsett kulturmelk-blanding og vend dette veldig forsiktig inn i eggedosisen slik at du ikke slås luften ut av sukkerbrød luftboblene som du har skapt ved å mikse 10 minutter er med på å heve denne sukkerbrød.
  • Stryk ut i en stor langpanne kledd med bakepapir, pass på å få jevn tykkelse
  • Stek  i midten av oven  på  ➡️ 180 C°. (bruk over-/undervarme) i ca. 12–15 minutter.
  • Avkjøl bunnen litt før du snur den og drar av papiret.
  • Avkjøl bunnen helt, bruk en rundt kake utstikker som er like stor som din silikonform, og trykk ut rundinger og sett til side så lenge!

SLIK LAGER DU MINI SJOKOLADE OSTEKAKER;

SLIK LAGER DU SJOKOLADE SIRUP;

  • Ha kakaopulver, sukker og kaffe i en kjele.
  • Rør det sammen og varm det mens du rører i det hele tiden, helt til du ser at sukkeret er helt oppløst og du ser ingen kakao pulver klumper.
  • Når det begynner å boble ta det fra varmen og ha i sjokolade.
  • Med en visp rør det sammen slik at den er helt klumpfri.
  • Ha det over i en liten bolle, Avkjøl helt

SLIK LAGER DU SJOKOLADE OSTEMASSE

  • Legg 8 plater gelatin i kaldt vann og la dem ligge der i minimum 10 minutter.
  • I en middelsstor bolle, pisk sammen kremost naturell, vanilje og kremfløte til det er luftig!
  • Bland inn den avkjølte sjokolade sirup, bruk en slikkepott når du gjør dette!
  • Klem vannet ut av gelatinen og ha den i lunken varm kaffe, slik at gelatin smelter.
  • Hell kaffe/gelatin blanding mens det er varm inn i sjokolade ostemasse , miks det godt sammen.
  • Sjokolade ostekake masse er ganske flyttende på dette tidspunktet, som er perfekt når du fyller en sikonform, det gir perfekte runde ostekaker.
  • Fyll hver form ca. 3/4 del  med sjokolade ostemasse, legg  sukkerbrødet  på toppen , dekk formen til med plastfolie.
  • La mini sjokolade ostekake stå ca. 5 timer i kjøleskapet før den skal spises.
  • Ta sjokolade ostekaken ut av formen, bruk evt. en rund kake utstikker og lag en “impression” på toppen!
  • Jeg pyntet toppen med en godteri, dette er valgfri, det er også fint med en frukt på toppen.
  • Håper det faller i smak.

Ønsker dere alle en fin kveld videre, klemmer fra meg

Steg for steg bilder for sjokolade ostekake;

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway