Hei alle dere,
Nå er det helg igjen og håper dere koser dere maks.
Deler i dag oppskriften på en helt nydelig Devils’ Food Cake.

Kaken har saftig kakebunn , selve kakebunnen har jeg på bloggen fra før og har fått fantastiske tilbakemeldinger på, fra en del av dere lesere at de bare elsker denne kakebunnen.

Sjokoladebunnen er lagd med majones istedenfor smør og det gjør bunnen bare så saftig, du kommer ikke til å kjenne at det er majones i denne kaken.

Sjokoladekremen er en drøm av en krem, god og silkemyk, det smaker som en nydelig sjokolademousse
Sjokoladekremen har jeg lagt av eggeplommer, sjokolade og kremfløte.

Kaken holder seg saftig i kjøleskapet i noen dager, slik at du kan nyte en bit hver eneste dag.

Devil´s Food Cake

Sjokoladebunn

  • 300 g hvetemel
  • 90 g kakao av god kvalitet
  • 1 1/2 ts natron
  • 1 ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 3 store egg
  • 350 g sukker
  • 2 ts vaniljeekstrakt
  • 250 g majones (ikke lettvariant)
  • 3 dl varmt  vann eller 3 dl espresso kaffe

Silkemyk Sjokoladekrem (se tips lengre ned↓)

  • 500 ml kremfløte
  • 350 gram mørk sjokolade ( 55-70%)
  • 1 stor egg
  • 7 eggeplommer
  • 130 gram sukker

Slik gjør du sjokoladebunnen; →steg for steg bilde finner du →her

  • Sett ovnen på 165 °C.
  • Ta fram en springform på 24 eller 26 cm, smør og dekk bunnen med bakepapir. ( se tips lengre ned ↓) eller bruk 3 x 20 cm former slik jeg gjør.
  • Ha egg, sukker og vanilje i en mikserbolle ( bruk ballongvisp) og miks på middels hastighet i 5 minutter.
  • Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks videre i 5 minutter til.
  • Tilsett majones, miks i 30 sekunder.
  • Sikt mel, kakao, natron, bakepulver og salt i en bolle.
  • Sikt det så  i vekselsvis med espresso kaffe, vend det forsiktig sammen med en slikkepott .
  • Hel røren i formen og stek den på midterste rille i ovnen i ca. 40–55 minutter, tiden avhenger av ovnen din, mot slutten av steketid er det lurt å sjekke innimellom om kaken er ferdig ved å stikke en kakepinne i midten. men husk at det faktiske varmen variere fra stekeovn til stekeovn, derfor kan angitte steketid variere tilsvarende. Steker du i 3 x 20 cm former er steketid ca. 25 minutter.
  • Kommer den ut tørr er den ferdig, hvis ikke lar du den stå litt til, sjekk engang til før du tar den ut.
  • Avkjøles helt.

Slik gjør du sjokoladekremen; steg for steg bilde lengre ned↓

  • Visp fløte til bløt krem, ha det over i en mindre bolle og sett i kjøleskapet så lenge.
  • Smelt sjokoladen over svak varme i vannbad eller i mikrobølgeovn. ( se tips lengre ned↓)
  • Når den er ferdig smeltet, avkjøl sjokoladen til det har en temperatur mellom 38-45 grader (jeg bruker en digital laser termometer til dette)
  • Ha 1 egg,  7 eggeplommer og sukker i en metall- eller glassbolle som tåler varme. ( se tips lengre ned↓
  • Sett bollen over en kjele med kokende vann. Pisk blandingen over vanndampen med håndvisp  ( dette tar ca. 7 minutter. ) Det skal bli litt tykk,  og sukker skall være helt oppløst.
  • Etter 7 minutter ta bollen vekk fra vanndampen,  og ha røren over i en mikserbolle ( bruk ballongvisp)
  • Pisk blandingen til eggedosis dette tar ca. 6-7 minutter. ( bruk ballongvisp)
  •  Ta pisket krem ut av kjøleskapet.
  • Sjekk at smeltet sjokolade har kommet i riktig temperatur ( det må være mellom 38-45 grader) jeg bruker en digital laser termometer til dette)
  • Ha en  1/2 parten av pisket krem i sjokoladeblandingen, rør godt slik at alt er godt blandet sammen.
  • Ha i den ferdig piskede eggedosisen og vend det godt sammen med en slikkepott.
  • Vend inn resterende pisket krem, rør slik at alt er godt blandet sammen.
  • Om du kjenner du at sjokoladekremen er for løs for å ha det mellom kakebunnen , sett sjokoladekremen i kjøleskapet en stund til den er litt fastere. ( sjekk hver 10 minutter) 

Slik setter du sammen kaken; 

  • Ta kaken ut av formen, dra av bakepapiret og del kaken i tre bunner om du har stekt kakebunner  i 3x 20 cm former trenger du ikke å dele opp kakebunnen.
  • Legg den første kakebunnen på en bakeplate som passer i ditt kjøleskap.
  • Ha 1/4  del av sjokoladekremen på den første bunnen, stryk ut med en palett ( stekespade)
  • Legg på neste lag med kakebunn, og brer over 1/4 del av sjokoladekremen igjen, og stryk ut med en palett.
  • Legg på siste kakebunnnen, press bunnen litt forsiktig ned, slik at kaken ser rett ut.
  • Evt. ha en plastremse rundt kaken, og sett en kakeringen rundt kaken, dette er valgfri, evt. bare dekk kaken med plastfolie.
  • La kaken stå i kjøleskapet i i minst 2 timer eller til sjokoladekremen har satt seg, eller frys kaken i ca. 30-40 minutter istedenfor.
  • Sett resterende sjokoladekremen i kjøleskapet så lenge.
  • Ta kaken ut av kjøleskapet, fjern kakeringen og plastremsen.
  • Ta resterende sjokoladekremen ut av kjøleskapet, rør godt i det slik at den er luftig, evt. varm 2 ss. med sjokoladekremen i mikro i ca. 3 sekunder og bland det godt sammen med sjokoladekremen slik at kremen er mer luftig.
  • Pynt hele kaken med resterende sjokoladekrem.
  •  Server og nyt.
  • Denne kaken holder seg saftig  i minst 2 dager i kjøleskapet ( dekk kaken til med lokk eller i plast)

Tips for variering av sjokoladekrem;

  • Syns du det er formye jobb med den silkemyke sjokoladekremen? da kan jeg anbefalle denne mørke sjokoladekremen med kremoste  finner oppskriften →her

Tips til eggehviter som er til øverst;

  • Av eggehviter som blir til øverst når du skiller plummene,  kan du lage deilig marengs/pikekyss.
    Her finner du massevis med oppskrifter →her, eller frys eller sett  eggehviter i kjøleskapet ( dekk det godt til med plast eller en lokk ) eggehviter holder seg bra i  minst 2-3 uker.

Tips hvordan du smelter sjokolade;

  • Om du smelter sjokolade i mikrobølgeovn, sett bollen med sjokolade i mikrobølgeovn ha det på full effekt i 15 sekunder av gangen, rør mellom hvert intervall.
  • Smeltes sjokolade i vannbad plasser bollen med sjokolade over en kjele med vann, uten at bollen er i kontakt med vannet, vannet skall bare småkoke på middels varme til sjokolade er helt smeltet.

Jeg ønsker dere all en fin helg videre, kos dere massevis, klem fra meg til deg.

 

  • Steg for steg bilde hvordan du lager kakebunnen finner du →her

 

  • Steg for steg bilde for sjokoladekremen↓

 

 

 

 

 

 

Facebook Comments
Forfatter

Skriv en kommentar

Pin It
USANorway