Hei alle dere
Snart er det jul og så var det da julebaksten, lager du 7 sorter eller mer?
Disse kokosmakroner er hvert eneste år i min julekakeboks, bare elsker disse.
Disse kjeks blir sprø utenpå og myke inni, og får en smak som minner litt om karamellisert sukker.
Se video herunder for fremgangsmåte
Seige Kokosmakroner
- 200 g kokosmasse
- 115 g sukker
- 3 eggehviter
- 1-2 ts. vanilla bean paste eller frø fra 1/2 vaniljestang (kan sløyfes)
Smeltet sjokolade
- 100 g mørk sjokolade
- 1 ss. kokosolje
Slik gjør du;
- Ha 150 gram kokosmasse, eggehviter, sukker og frø fra vaniljestang eller vanilla bean paste i en metall- eller glassbolle som tåler varme.
- Sett bollen over en kjele med kokende vann. Pisk/rør blandingen over vanndampen med en handmiks eller en slikkepot til du kjenner at sukker er helt oppløst .
- Løft av bollen, tørk undersiden og ha i resterende 50 gram kokos, rør det godt sammen og dekk bollen med plastfolie.
- Sett bollen i kjøleskapet til dagen etter.
- Forvarm ovnen til 180 C og dekk en stekeplate med bakepapir.
- Bruk en middels stor iskremskje og lag runde kuler av deige eller topper slik du ser i video øverst.
- Fordel små topper utover på en bakeplate med bakepapir.
- Stekes på 180 grader til de er gylne ca. 10-20 minutter (avhenger av størrelse)
- Avkjølt helt.
- Smelt sjokoladen over vannbad. Når sjokoladen har smeltet kan du røre inn kokosolje. Jeg bruker kokosolje for å tynne ut sjokoladen så den ikke er så tykk.
- Hell den smeltete sjokoladen over i en kopp eller en skål og dypp enden av kokosmakroner i sjokoladen
- Sett kokosmakroner i kjøleskapet så sjokolade stivner helt.
- Oppbevares i en lufttett kakeboks.
- Nyt
Ønsker dere alle en fin kveld videre, klem fra meg til deg
