Hei alle dere,
Er du gla i hjemmelagde kokosboller? Disse kokosboller med sjokoladetrekk er noe jeg lager hver eneste jul.
Jeg bruker kranskekakekjeks som bunn, topper det med fluff og dypper det i smeltet sjokolade.
Du kan variere med vanlig kranskekakdeig eller ha litt kakao i kranskekakedeigen for variering
Håper det faller i smak.
Kokosboller med sjokoladetrekk
kransekakekjeks
- 335 g mandler
- 340 gram melis
- 2-3 eggehviter
Kransekakekjeks med kakao
- 335 g mandler
- 325 gram melis
- 15 gram ekte kakao
- 2-3 eggehviter
Hvit Vaniljefluff
Slik lager du kransekakekjeks
- Mal mandlene , her er det viktig å bruke en mandel kvern, ikke bruk en foodprosessor, den slår olje ut av nøttene, og kakene vill flyte ut.
- Ha malte mandler i en bakebolle, og sikt inn melis.
- Ha i 2 eggehvite, kna gjerne med dine hender til du for en fin deig, tilsett evt et eggehvite til om det trengs.
- Pakk deigen deigen godt inn i plastfolie, og legg den i kjøleskapet i minst et døgn.
- Nest dag, forvarm stekeovnen til 180 °C
- Kna deigen lett, og kjevle den ut til den er ca. 3-4 cm tykk.
- Kjevle ut halvparten av deigen av gangen.
- Bruk en 3 cm rund utstikker, og stikk ut kaker.
- Legg kakene på bakepapir på et stekebrett
- Stek kransekakekjeks midt i oven på 180 °C i ca. 6-8 minutter.
- Avkjøl dem i 10 minutter før du legger dem over på rist
- framgangsmåte for kransekakekjeks med kakao, er samme søm øverst men oppskriften har mindre melis pluss kakao.
Slik lager du kokosboller
- Lag marengsen/fluff du finner oppskriften →her
- Ha den stive marengsen/fluff i en sprøytepose med en stor rund tip.
- lag 2–3 «swirls» på hver av de avkjølte kransekakekjeks
- Når du har laget alle så kan du sette dem i kjøleskapet i noen timer.
- Bryt sjokolade opp i mindre biter, og smelt den over en vannbad
- Når sjokoladen har smeltet kan du røre inn kokosolje.
- Jeg bruker det for å tynne ut sjokoladen så den ikke er så tykk.
- Hell den smeltete sjokoladen over i en kopp og dypp kokosbollene i så sjokoladen dekker hele kokosbollen, legg det på en smurt bakepapir.
- Nyt
Jeg ønsker dere alle en fin kveld videre, klem fra meg til deg.
