Hei alle dere.
Jeg håper dere alle har hatt en flott helg og er klar for en ny spennende uke.
Deler i dag oppskrift på en Angel Food cake, på norsk, Englekake.
Jeg elsker denne deilige, luftige englekake. Første gang jeg smakte på det, var i USA i 1975, den som jeg var servert var fra en kakemiks pakke, men hjemmelaget er så mye godere.
Jeg topper denne kake med Angel Feather Icing, men du kan toppe det med hva du liker best. Denne kake er ekstrem god å servere samme med vanilje saus og ferske bær.
Håper den faller i smak! 

Angel Food Cake med Angel feather icing

Hjemmelaget Cake Flour 

  • 150 gram hvetemel
  • 2 ss maisenna
  • 1/4 ts. salt

Angel Food Cake

  • 115 gram cake flour blanding (se oppskrift øverst ↑)
  • 475 gram eggehvite (se tips↓)
  • 1 ts sitronsaft
  • 340 gram finkornet sukker eller sukker (se tips↓)
  • 1 ts vanilla bean paste eller frø fra 1/2 vaniljestang , kan sløyfes helt

Topping;

  • Angel feather Icing, hent oppskrift →her

 

Tips før du begynner;

  • Sørg for å ha en helt ren mikser bolle og visp fri for fettrester, dette gjør du enklest ved å ta litt sitron juice og papir og rense både bollen og visp.
  • Eggehviten må være uten små resten av eggeplomme, jeg kjøper flyttende økologiske eggehviter på boks, slipper man å knekke opp for mange egg.
  • 3 eggehvite = 100 ml eggehvite, avhengig av hvor store eggene er som du bruker
  • finkornet sukker lager du enkel selv, ved å finmale vanlig sukker i en food prosessor.

Slik gjør du; 

    • Sett ovnen på 180 °C.
    • Cake flour; Sikt sammen mel, maisenna og salt 5 ganger, vei opp 115 gram og sett det til side så lenge.
    • Marengs; Tilsett alle eggehvitene i en mikser og miks det til det begynner å skumme, ca. 1 minutt.
    • Tilsett sitronsaft og sukker, litt etter litt.
    • Miks det hele i 2 minutter til det blir en glatt, skinnende marengs; dette burde ikke ta mer en 2-3 minutter totalt fra begynnelse til start!
    • Hell marengsrøren i en stor og romslig bolle.
    • Hell i vanilla bean paste eller vanilje ekstrakt, rør det lett sammen.
    • Sikt i ⅓ av cake-flour blandingen.
    • Med en slikkepott, begynn med å skrape innsiden av bollen og deretter nedover mot bunnen, slik at røren i bunnen «løftes opp»
    • når du tar slikkepotten opp igjen.
    • Vendingen må gjøres langsomt, hele hensikten er å blande noe uten å miste luft og volum, så ikke rør mer en nødvendig.
    • Gjenta det to ganger til mens du sikter i den resterende melblandingen.
    • Ha marengs-blanding forsiktig i en usmurt englekakeform, jeg bruker en iskrem skje til dette!
    • Viktig!! →ikke spray eller smør din angel food cake pan.
    • Før en liten spatel eller kniv gjennom røren i formen for å få opp eventuelle luftbobbler.
    • Stek kaken på den nederste rille i ovnen ved 180°C i ca.35-40 minutter, eller til den er gyllenbrun og gjennomstekt.
    • Snu formen opp ned, eller tredd formen på en flaske ( se bilde lengre ned)
    • La kaken stå slik i 1 time.
    • Bruk en kniv og gå langs innside av formen for å løsne kaken før du hvelver den ut.
    • Ha englekaken på det fat, kaken skal serveres på.
    • Lag rosa angel feather icing, du finner oppskrift →her. 
    • Stryk kremen rundt kaken slik at den er helt dekket.
    • Bruk en skarp →sagekniv når du skjærer i kaken.
    • Selve bunnen kan du oppbevare i romtemperatur 2-3 dager ( uten topping) inpakket
    • Nyt

Jeg ønsker dere alle en fin dag videre, klemmer fra meg.

Steg for steg; 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway