Hei fine lesere, Jeg håper dere har det bare bra!
Det har vært noen dager uten ny blogg-post, da jeg har fått nakkesperre og å sitte noen timer foran min Mac og skrive blogg innlegg, når man har nakkesperre, er ikke helt bra!
Men jeg er på bedrings vei og er ekstra glad at solen skinner om dagen!
Det er så utrolig mye å være takknemlig for og at jeg ellers er frisk!
Frister dere i dag med en Budapestrull, som er glutenfri og jeg har fylt den med en luftig lakriskrem og bringebær. Smak kombinasjon er helt nydelig!
Denne budapestrull, er en typisk svensk versjon og her i Sverige, er det mest vanlig å lage budapestrull med malte hasselnøttkjerner, fylt med pisket krem og mandarin i lake, eller med pisket krem og banan skiver. I min oppskrift på budapestrull, bruker jeg vaniljekrem-pulver både fordi det gir en god smak og gjør kaken mer stabil og jeg syns den gir en bedre smak en maisena!
Jeg har ca. 5 andre varianter av budapestrull, som er også veldig gode!
Budapestrull med lakriskrem og bær
Kakebunn
- 250 gram eggehviter
- 450 gram sukker eller finkornet sukker
- 200 gram malte mandler eller malte hasselnøtt kjerner
- 75 gram vaniljekrempulver eller maizena ( se min tips lengre ned)
Fyll
- Luftig Lakriskrem, hent oppskrift →her ( men bruk ingen melis eller kun 2 ss )
- 125 gram bringebær
- 50 gram kokesjokolade, smeltet ( valgfri)
Slik gjør du;
- I en lite bolle bland sammen malte mandler og vaniljekrempulver. ( se tips nedenfor)
- Ha eggehvitene i en ren mikserbolle og pisk på middels hastighet ( bruk ballongvisp) til det dannes skum.
- Tilsett så sukkeret litt og litt og pisk godt mellom hver gang, etterhvert kan du skru opp hastigheten en hakk.
- Til slutt vil du få en blank og seig marengs.
- Vend inn i mandel og vaniljekrempulver med en slikkepott.
- Kle en langpanne med bakepapir og fordel røren godt utover, eller dekk en bake plate med bakepapir eller en silikonmatte.
- Fyll en sprøytepose med marengs blanding, klipp av tippen av sprøytepose
- Lag, lange striper fra en siden av bakeplate til den andre siden, så tett som mulig.( se video øverst)
- Stek kaken midt i ovnen ved 160 grader i ca. 20 -25 min.
- Hvelv kaken på et silicon matte eller ett bakepapir. Fjern bakepapiret (som langpannen var kledd med)
- Avkjøl kaken helt!
- Forsiktig hvelv kakebunnen over på et rent kjøkkenhåndkle eller silikonmatte, slik at underside kommer øverst.
- Fjern bakepapiret.
- Lag lakris krem du finner oppskrift her, ( anbefaller at du ikke bruker mer en 2 ss melis i lakris kremen) fordel krem over hele kakebunnen, men litt mindre krem på den side som den rulles mot. ( se bilde lengre ned )
- Fordel bringebær over kakebunnen, men legg ikke noe bringebær den side som den rulles mot. ( se bilde lengre ned)
- Rull hele kaken sammen, men ikke for stramt, fordi denne kake er lagt av marengs er det naturlig at den vill sprekke litt på overflaten.
- Evt. dryss over med litt smeltet kokesjokolade, du kan bruke en skje og fordel sjokolade lett over toppen av kaken.
- Oppbevare budapestrull kjølig, gjerne noen timer for servering det gir en enda bedre smak og konsistens på denne kaken.
- Bruk en skarp →sagekniv når du skjærer i kaken.
- Nyt
Tips;
- Du kan bruke vaniljekrempulver med vaniljesmak fra Idun i serien Mors hjemmebakte, ellers om du er innom Sverige så finner du i bakehylle ” Marsán Vaniljsås original ” fra merke Ekströms som jeg bruker selv, ellers går det fint å bruke maizena!
Jeg ønsker dere alle en nydelig helg, god klem fra meg til deg.
Om du aldri har lagt en Budapestrull for, anbefaller jeg det å ta en titt på denne video herunder slik at det er lettere for deg å skjønne fremgangsmåte, det er samme oppskrift men den er fylt med krem, banan og smash.
Steg for steg bilde;
