E95A2535

Hei alle dere 
Elsker du sjokolade cupcakes, kommer du til å elske disse, Disse er magisk gode.

E95A2554

Jeg pyntet toppen av disse sjokolade cupcakes med en sikly ganache som jeg har fatt masse gode tilbake mld på av det som har min Engelske bakebok!


Jeg p
yntet disse cupcakes veldig enkelt med litt kakestrø og cupcake sticks med text.

SAFTIGE SJOKOLADE CUPCAKES MED GANACHE

 

SILKY GANACHE 

  • 500 ml kremfløte
  • 80 gram flyttende honing
  • 1-2 ss. espresso pulver, valgfri
  • 400 gram mørk sjokolade ( 66-70%) hakket
  • 150 gram usalted smør, terninger

MYKE, SAFTIGE SJOKOLADE CUPCAKES

  • 200 g hvetemel
  • 60 g kakao av god kvalitet
  • 1 ts natron
  • ½ ts bakepulver
  • 1/2 ts salt
  • 2 store egg
  • 250 g sukker
  • 1 ts vanilje-paste
  • 170 g majones (ikke lettvarianten)
  • 2 dl lunkent vann eller sterk kaffe

Slik gjør du silky ganache;

  •  Ha sjokolade og smør i en bolle.
  • Kok opp fløte, espresso og honning til det kommer til kokepunkt.
  • Bland med en ballongvisp eller stav mixer til det er helt glatt.
  • Dekk bollen med plast, og la massen stivne ved romtemperatur i ca ca. 6 timer eller til nest dag
  • Denne ganache er perfekt til å pynte cupcakes med.

Slik gjør du sjokolade cupcakes;

  • Sett ovnen på 165 °C. Gjør klar to muffinsbrett med til sammen 16 papirformer og sett dem til side så lenge.
  • Sikt sammen mel, kakao, natron, bakepulver og salt og sett det til side så lenge.
  • Ha egg, sukker og vaniljeekstrakt eller vanilla -paste i en miksebolle og miks i 5 minutter på middels hastighet.
  • Skrap innsiden av bollen med en slikkepott og miks i 5 minutter til, men nå på høy hastighet.
  • Skrap innsiden av bollen igjen, tilsett majones og miks bare til den er godt blandet inn.
  • Sikt mel-kakao blandingen inn i røren i to omganger sammen med vannet eller kaffe, og vend alt forsiktig sammen med en slikkepott.
  • Fordel røren i de 16 papirformene, de skal være ¾ fulle. Bruk gjerne en middels stor iskremskje til dette, da er det enklere å få lik mengde røre i hver form.
  • Stek kakene på midterste rille i 20–25 minutter, tiden avhenger av ovnen du bruker.
  • Sjekk med en kakepinne om de er ferdig stekt. Hvis det henger våt røre på pinnen når du tar den ut, trenger de noen ekstra minutter i ovnen.
  • Avkjøle cupcakene helt på en rist.
  • Når ganache har den perfekte konsistens, fyll en sprøytepose med en stor tipp eller bruk en Ateco 849 tipp slik jeg bruker på disse cupcakene.
  • Sprøyt ganache på toppen av hver cupcake med en swirl.
  • Pynt med kakestrø og evt. pynt cupcakene med cupcake sticks med text
  • Nyt.

Ha en toppen dag videre , dere alle. Varme klemmer fra meg.

18_Chocolate cupcakes with coffee ganache frosting (4)

E95A2586

→Se video herunder hvordan du lager silky ganache

→Se video herunder hvordan du lager sjokolade cupcakes

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Facebook Comments

Kommentarer

kommentarer

Forfatter

8 Comments

  1. Beklager, men her kom alle spørsmålene mine frem😳☺ Når jeg trykket på send spørsmål så sto det ingenting der, men nå har alle 3 kommet.. Nå har jeg fått svar av deg på Instagram.. Vet ikke om du får slettet spørsmålene mine? Jeg får ikke gjort det.

  2. Laget disse cupcakene med ganachen i helgen til en bursdag. Var veldig saftige og gode og fikk masse skryt! 😊

  3. Jeg lurer på hvor lenge og hvordan disse kan oppbevares? Jeg skal ha dem klar og så fersk som mulig til 1-års bursdag kl 12 lørdag. Mtp at ganachen skal stivne i 2-6 timer tenker jeg at jeg bør lage dem dagen før? Hvordan ville du løst dette? Har også 1-årsdag dagen etter. Så trenger at de varer i 2 døgn :O

Skriv en kommentar

Dette nettstedet bruker Akismet for å redusere spam. Lær om hvordan dine kommentar-data prosesseres.

Pin It
USANorway